Hausmair's Gaststätte: Dunajski gostilničar v boju za tradicijo in prihodnost!

Hausmair's Gaststätte: Dunajski gostilničar v boju za tradicijo in prihodnost!

Dunajska gastronomija je pred težkimi časi in mnoga tradicionalna podjetja se borijo za preživetje. Posebej osupljiv primer je "Hausmair's Gaststätte" na Lerchenfelder Straße, kjer najemodajalec Herbert Hausmair skrbi za resnično srčno afero. Za številne Dunajčane to mesto ni le restavracija, ampak "razširjena dnevna soba", kot jo opisuje sam Hausmair. Po stečaju, ki so ga 17. oktobra 2024 sprožile finančne terjatve nekdanje zaposlene, je pripravil načrt prestrukturiranja in ostaja optimist, da bo njegova gostilna lahko obstajala. Poročali o tem Danes.

Hausmair vidi gostilno kot pomemben del Grätzel, saj "kdor ne spoštuje kmeta, ni vreden svoje hrane." Z jasno zavezanostjo regionalnosti in kakovosti sestavin poskuša kljubovati izzivom, ki jih ustvarjajo korona pandemija, rast cen hrane in zmanjšana želja mladih po pijači. Številne dunajske tradicije, ki jih je predstavil tudi krona, opazite trajni upad v teh okoliščinah.

Jedilnik tradicije

Meni v "Hausmair's Gaststätte" je pravi praznik dunajske kuhinje. Sestavni del so klasične jedi, kot so šnicle, golaž in segedinsko zelje. Prihajajoči Martinigani iz Mostviertla, ki bodo na voljo od 21. oktobra, bodo vrhunec za ljubitelje iger. Cene so korektne in se gibljejo od 7,90 do 19,90 evra, zaradi česar je lokal privlačen za širšo javnost. Posebna naročila za divjad in drobovino pa je treba naročiti dva dni prej.

Herbert Hausmair je užival v svojem času kot upravljavec "Hausmair's Gaststätte". Na izzive se spopada z vedrim »Tukaj ni razredne arogance« in prepričanjem, da je prisotnost lastnika in lastnice ključna. Tudi po policijski uri gostom ni treba ostati brez hladne pijače - še en dejavnik, ki govori o družinskem vzdušju v njegovi restavraciji.

Pogled v prihodnost

Kljub zaskrbljenosti glede plačilne nesposobnosti so v dunajski gastronomiji svetle točke. Hausmair trdno verjame v prihodnost tradicionalnih pubov, čeprav je opazna rast verig hitre prehrane in dostavnih služb. Njegova restavracija privablja obiskovalce iz različnih družbenih slojev in ponuja domači kraj sredi mestnega vrveža. Gostinec ima občutek, da se bo kmalu vrnilo več osebnih srečanj in bo večerja v gostilni spet priljubljena.

V času, ko so morale številne restavracije, kot sta Grand Hotel in tradicionalna kavarna Bräunerhof, razglasiti stečaj, ostaja "Hausmair's Gaststätte" simbol upanja za preobrat. Za Herberta Hausmairja in njegovo ekipo je zdaj čas, da zavihajo rokave in gredo naprej s pravim konceptom. To je izziv, ki se ga lotevajo s strastjo in predanostjo.

»Hausmair's Gaststätte« ni le še eno podjetje v okrožju, temveč del kakovosti življenja številnih Dunajčanov, ki ga je treba še naprej ohranjati. Obiščite prijetno gostilno in izkusite dunajsko gostoljubje, ki prihaja iz srca. Več informacij najdete na kurir.