Hausmair's Gaststätte: Viedenský krčmár bojuje za tradíciu a budúcnosť!

Hausmair's Gaststätte: Viedenský krčmár bojuje za tradíciu a budúcnosť!

Viedenskú gastronómiu čakajú náročné časy a mnohé tradičné podniky bojujú o prežitie. Obzvlášť nápadným príkladom je „Hausmair’s Gaststätte“ na Lerchenfelder Straße, kde majiteľ domu Herbert Hausmair udržiava skutočnú srdcovú záležitosť. Pre mnohých Viedenčanov toto miesto nie je len reštaurácia, ale aj „predĺžená obývačka“, ako to opisuje sám Hausmair. Po konkurze, ktorý vyvolali finančné nároky bývalého zamestnanca 17. októbra 2024, vypracoval plán reštrukturalizácie a zostáva optimistom, že jeho hostinec môže ďalej existovať. Informovali o tom Dnes.

Hausmair považuje hostinec za dôležitú súčasť Grätzel, pretože „ktokoľvek, kto nectí farmára, nestojí za jeho jedlo“. S jasným záväzkom k regionálnosti a kvalite surovín sa snaží vzdorovať výzvam spôsobeným pandémiou koróny, rastúcimi cenami potravín a zníženou chuťou mladých ľudí ísť von a piť. Mnohé viedenské tradície, prezentované aj o koruna, vidieť za týchto okolností trvalý pokles.

Tradičné menu

Menu v „Hausmair’s Gaststätte“ je skutočnou oslavou viedenskej kuchyne. Neodmysliteľnou súčasťou sú klasické jedlá ako rezeň, guláš a segedínska kapusta. Nadchádzajúci Martinigans z Mostviertelu, dostupný od 21. októbra, budú vrcholom pre milovníkov hier. Ceny sú férové ​​a pohybujú sa od 7,90 do 19,90 eur, čím je reštaurácia atraktívna pre široké publikum. Špeciálne požiadavky na divinu a vnútornosti je však potrebné objednať dva dni vopred.

Herbert Hausmair si užil čas ako prevádzkovateľ „Hausmair’s Gaststätte“. S výzvami sa stretáva s veselým „Triedna arogancia tu nie je“ a s presvedčením, že prítomnosť majiteľa a gazdinej je kľúčová. Ani po zákaze vychádzania sa hostia nemusia zaobísť bez chladeného nápoja – ďalší faktor, ktorý hovorí za rodinnú atmosféru v jeho reštaurácii.

Pohľad do budúcnosti

Napriek obavám z platobnej neschopnosti má viedenská gastronómia aj svetlé miesta. Hausmair pevne verí v budúcnosť tradičných krčiem, aj keď rast reťazcov rýchleho občerstvenia a donáškových služieb je badateľný. Jeho reštaurácia láka návštevníkov z rôznych oblastí života a ponúka rodné mesto uprostred zhonu mesta. Krčmár má pocit, že osobnejšie stretnutia sa čoskoro vrátia a večera v hostinci bude opäť populárna.

V čase, keď mnohé reštaurácie, ako napríklad Grand Hotel a tradičná kaviareň Bräunerhof, museli vyhlásiť bankrot, zostáva „Hausmair’s Gaststätte“ symbolom nádeje na obrat. Pre Herberta Hausmaira a jeho tím je teraz čas vyhrnúť si rukávy a pokročiť vpred so správnym konceptom. Je to výzva, ku ktorej pristupujú s vášňou a odhodlaním.

„Hausmair’s Gaststätte“ nie je len ďalším podnikom v tejto štvrti, ale kusom kvality života mnohých Viedenčanov, ktorý by sa mal aj naďalej zachovať. Navštívte útulný hostinec a zažite viedenskú pohostinnosť, ktorá vychádza zo srdca. Viac informácií nájdete na kuriér.