Gaststätte Hausmaira: wiedeński karczmarz walczy o tradycję i przyszłość!

Gaststätte Hausmaira: wiedeński karczmarz walczy o tradycję i przyszłość!

Gastronomia wiedeńska stoi w obliczu trudnych czasów, a wiele tradycyjnych przedsiębiorstw walczy o przetrwanie. Szczególnie uderzającym przykładem jest „Hausmair’s Gaststätte” przy Lerchenfelder Straße, gdzie właściciel Herbert Hausmair utrzymuje prawdziwe wydarzenie w sercu. Dla wielu Wiedeńczyków to miejsce to nie tylko restauracja, ale „przedłużony salon”, jak opisuje to sam Hausmair. Po upadłości, wywołanej roszczeniami finansowymi byłego pracownika 17 października 2024 r., opracował plan restrukturyzacji i pozostaje optymistą, że jego zajazd będzie mógł nadal istnieć. Zgłoszono to Dzisiaj.

Hausmair postrzega zajazd jako ważną część Grätzel, ponieważ „każdy, kto nie szanuje rolnika, nie jest wart jego jedzenia”. Kładąc wyraźne naciski na regionalność i jakość składników, stara się stawić czoła wyzwaniom stworzonym przez pandemię koronową, rosnące ceny żywności i zmniejszoną chęć młodych ludzi do wyjścia i picia. Wiele tradycji wiedeńskich, prezentowanych także przez korona, w tych okolicznościach obserwujemy trwały spadek.

Menu tradycji

Menu „Hausmair’s Gaststätte” to prawdziwe święto kuchni wiedeńskiej. Integralną częścią są klasyczne dania, takie jak sznycel, gulasz i kapusta segedyńska. Nadchodzące Martinigany z Mostviertel, dostępne od 21 października, będą atrakcją dla miłośników gier. Ceny są przystępne i wahają się od 7,90 do 19,90 euro, co czyni restaurację atrakcyjną dla szerokiego grona odbiorców. Jednakże specjalne życzenia dotyczące dziczyzny i podrobów należy zamawiać z dwudniowym wyprzedzeniem.

Herbert Hausmair dobrze się bawił jako operator „Hausmair’s Gaststätte”. Wyzwaniom stawia czoła pogodnym „Tu nie ma arogancji klasowej” i przekonaniem, że obecność wynajmującego i gospodyni jest kluczowa. Nawet po godzinie policyjnej goście nie muszą rezygnować z chłodnego napoju – to kolejny czynnik, który przemawia za rodzinną atmosferą w jego restauracji.

Spojrzenie w przyszłość

Pomimo obaw o niewypłacalność, w wiedeńskiej gastronomii są jasne punkty. Hausmair mocno wierzy w przyszłość tradycyjnych pubów, nawet jeśli zauważalny jest rozwój sieci fast foodów i usług dostawczych. Jego restauracja przyciąga gości z różnych środowisk i oferuje rodzinne miasto pośród zgiełku miasta. Karczmarz ma przeczucie, że wkrótce powrócą bardziej osobiste spotkania, a kolacja w gospodzie znów będzie popularna.

W czasach, gdy wiele restauracji, takich jak Grand Hotel i tradycyjna kawiarnia Bräunerhof, musiało ogłosić upadłość, „Hausmair’s Gaststätte” pozostaje symbolem nadziei na zmianę sytuacji. Dla Herberta Hausmaira i jego zespołu nadszedł czas, aby zakasać rękawy i ruszyć dalej z właściwą koncepcją. To wyzwanie, do którego podchodzą z pasją i zaangażowaniem.

„Hausmair’s Gaststätte” to nie tylko kolejna firma w dzielnicy, ale element jakości życia wielu Wiedeńczyków, który należy nadal chronić. Odwiedź przytulny zajazd i doświadcz wiedeńskiej gościnności płynącej prosto z serca. Więcej informacji można znaleźć na stronie kurier.