Hausmair's Gaststätte: En wiensk gjestgiver kjemper for tradisjon og fremtid!

Hausmair's Gaststätte: En wiensk gjestgiver kjemper for tradisjon og fremtid!

Wiens gastronomi går utfordrende tider i møte, og mange tradisjonelle bedrifter kjemper for å overleve. Et spesielt slående eksempel er "Hausmairs Gaststätte" på Lerchenfelder Straße, hvor utleier Herbert Hausmair holder en sann hjertesak i gang. For mange wienere er dette stedet ikke bare en restaurant, men en «utvidet stue», som Hausmair selv beskriver det. Etter konkursen, som ble utløst av økonomiske krav fra en tidligere ansatt 17. oktober 2024, har han laget en restruktureringsplan og er fortsatt optimistisk om at gjestgiveriet hans kan fortsette å eksistere. Rapportert om dette I dag.

Hausmair ser på vertshuset som en viktig del av Grätzel, fordi «enhver som ikke hedrer bonden, er ikke verdt maten hans». Med et tydelig engasjement for ingrediensenes regionalitet og kvalitet, prøver han å trosse utfordringene skapt av korona-pandemien, stigende matpriser og unges reduserte lyst til å gå ut og drikke. Mange wienertradisjoner, også presentert av krone, se en permanent nedgang under disse omstendighetene.

En meny med tradisjon

Menyen på "Hausmair's Gaststätte" er en veritabel feiring av wienerkjøkkenet. Klassiske retter som schnitzel, gulasj og szegedkål er en integrert del. De kommende Martinigansene fra Mostviertel, tilgjengelig fra 21. oktober, vil være et høydepunkt for spillelskere. Prisene er rettferdige og varierer fra 7,90 til 19,90 euro, noe som gjør restauranten attraktiv for et bredt publikum. Spesielle ønsker om vilt og innmat må imidlertid bestilles to dager i forveien.

Herbert Hausmair likte tiden som operatør av "Hausmair's Gaststätte". Han møter utfordringene med et muntert «Her er ingen klassearroganse» og overbevisningen om at tilstedeværelsen til huseier og utleier er avgjørende. Selv etter portforbud, trenger ikke gjestene å gå uten en kald drink - en annen faktor som taler for den familiemessige atmosfæren i restauranten hans.

Et blikk inn i fremtiden

Til tross for bekymringer om insolvens, er det lyspunkter i wiener-gastronomi. Hausmair tror fullt og fast på fremtiden til tradisjonelle puber, selv om veksten av hurtigmatkjeder og leveringstjenester er merkbar. Restauranten hans tiltrekker seg besøkende fra ulike samfunnslag og tilbyr en hjemby midt i byens kjas og mas. Vertshusholderen har følelsen av at mer personlige møter snart vil komme tilbake og middagen i vertshuset blir populær igjen.

I en tid da mange restauranter, som Grand Hotel og det tradisjonelle kaffehuset Bräunerhof, måtte begjære seg konkurs, er «Hausmairs Gaststätte» fortsatt et symbol på håp om en snuoperasjon. For Herbert Hausmair og teamet hans er det nå på tide å brette opp ermene og gå videre med det riktige konseptet. Dette er en utfordring de møter med lidenskap og dedikasjon.

"Hausmair's Gaststätte" er ikke bare en annen virksomhet i distriktet, men et stykke livskvalitet for mange wienere som bør fortsette å bli bevart. Besøk det koselige vertshuset og opplev wiensk gjestfrihet som kommer fra hjertet. Du finner mer informasjon på kurer.