Hausmair's Gaststätte: een Weense herbergier vecht voor traditie en de toekomst!

Hausmair's Gaststätte: een Weense herbergier vecht voor traditie en de toekomst!

De Weense gastronomie staat voor uitdagende tijden en veel traditionele bedrijven vechten om te overleven. Een bijzonder treffend voorbeeld is ‘Hausmair’s Gaststätte’ aan de Lerchenfelder Straße, waar huisbaas Herbert Hausmair een ware hartstocht in stand houdt. Voor veel Weners is deze plek niet zomaar een restaurant, maar een ‘uitgebreide woonkamer’, zoals Hausmair het zelf omschrijft. Na het faillissement, dat op 17 oktober 2024 werd veroorzaakt door financiële claims van een oud-werknemer, heeft hij een herstructureringsplan opgesteld en blijft hij optimistisch dat zijn herberg kan blijven voortbestaan. Hierover gerapporteerd Vandaag.

Hausmair ziet de herberg als een belangrijk onderdeel van de Grätzel, omdat “wie de boer niet eert, zijn eten niet waard is.” Met een duidelijk engagement voor de regionaliteit en kwaliteit van de ingrediënten probeert hij de uitdagingen te trotseren die ontstaan ​​door de coronapandemie, de stijgende voedselprijzen en de verminderde wens van jongeren om uit te gaan en te drinken. Veel Weense tradities, ook gepresenteerd door kroon onder deze omstandigheden een permanente daling zien.

Een menu vol traditie

Het menu van “Hausmair’s Gaststätte” is een ware viering van de Weense keuken. Klassieke gerechten als schnitzel, goulash en spitskool zijn er niet meer weg te denken. De komende Martinigans uit het Mostviertel, verkrijgbaar vanaf 21 oktober, zullen een hoogtepunt zijn voor gameliefhebbers. De prijzen zijn scherp en variëren van 7,90 tot 19,90 euro, wat het restaurant aantrekkelijk maakt voor een breed publiek. Speciale verzoeken voor wild en slachtafval moeten echter twee dagen van tevoren worden besteld.

Herbert Hausmair genoot van zijn tijd als exploitant van “Hausmair’s Gaststätte”. Hij gaat de uitdagingen aan met een opgewekte “Er is hier geen klassenarrogantie” en de overtuiging dat de aanwezigheid van de huisbaas en hospita cruciaal is. Zelfs na de avondklok hoeven de gasten niet zonder een koel drankje te zitten - nog een factor die spreekt voor de familiale sfeer in zijn restaurant.

Een blik in de toekomst

Ondanks zorgen over faillissementen zijn er lichtpuntjes in de Weense gastronomie. Hausmair gelooft stellig in de toekomst van traditionele pubs, ook al is de groei van fastfoodketens en bezorgdiensten merkbaar. Zijn restaurant trekt bezoekers uit verschillende lagen van de bevolking en biedt een thuisstad midden in de drukte van de stad. De herbergier heeft het gevoel dat er binnenkort meer persoonlijke ontmoetingen zullen plaatsvinden en dat het avondeten in de herberg weer populair zal zijn.

In een tijd waarin veel restaurants, zoals het Grand Hotel en het traditionele koffiehuis Bräunerhof, faillissement moesten aanvragen, blijft ‘Hausmair’s Gaststätte’ een symbool van hoop op een ommekeer. Voor Herbert Hausmair en zijn team is het nu tijd om de mouwen op te stropen en verder te gaan met het juiste concept. Een uitdaging die zij met passie en toewijding aangaan.

“Hausmair’s Gaststätte” is niet zomaar een bedrijf in de wijk, maar een stukje levenskwaliteit voor veel Weners dat behouden moet blijven. Bezoek de gezellige herberg en ervaar de Weense gastvrijheid die uit het hart komt. Meer informatie vindt u op koerier.