Hausmair's Gaststätte: Vienos užeigos savininkas kovoja už tradicijas ir ateitį!

Hausmair's Gaststätte: Vienos užeigos savininkas kovoja už tradicijas ir ateitį!

Vienos gastronomija išgyvena sudėtingus laikus, o daugelis tradicinių verslų kovoja dėl išlikimo. Ypač ryškus pavyzdys yra „Hausmair's Gaststätte“ Lerchenfelder gatvėje, kur šeimininkas Herbertas Hausmairas palaiko tikrą širdies reikalą. Daugeliui Vienos gyventojų ši vieta yra ne tik restoranas, bet ir „prailginta svetainė“, kaip ją apibūdina pats Hausmairas. Po 2024 m. spalio 17 d. bankroto, kurį išprovokavo buvusio darbuotojo finansiniai reikalavimai, jis parengė restruktūrizavimo planą ir tiki, kad jo užeiga gali toliau egzistuoti. Pranešė apie tai Šiandien.

Hausmair mano, kad užeiga yra svarbi Grätzel dalis, nes „tas, kuris negerbia ūkininko, nėra vertas jo maisto“. Aiškiai įsipareigojęs ingredientų regioniškumui ir kokybei, jis bando nepaisyti iššūkių, kuriuos sukelia korona pandemija, kylančios maisto kainos ir sumažėjęs jaunų žmonių noras išeiti išgerti. Daugelis Vienos tradicijų, taip pat pristatomos karūną, tokiomis aplinkybėmis matote nuolatinį nuosmukį.

Tradicinis meniu

"Hausmair's Gaststätte" meniu yra tikra Vienos virtuvės šventė. Klasikiniai patiekalai, tokie kaip šnicelis, guliašas ir Segedo kopūstai, yra neatsiejama dalis. Būsimi Martinigans iš Mostviertel, kuriuos galima įsigyti nuo spalio 21 d., bus žaidimų mylėtojų akcentas. Kainos sąžiningos ir svyruoja nuo 7,90 iki 19,90 eurų, todėl restoranas patrauklus plačiajai auditorijai. Tačiau specialius prašymus dėl žvėrienos ir subproduktų reikia užsisakyti prieš dvi dienas.

Herbertas Hausmairas mėgavosi „Hausmair’s Gaststätte“ operatoriumi. Iššūkius jis pasitinka linksmai „Čia nėra klasinės arogancijos“ ir įsitikinimu, kad šeimininko ir šeimininkės buvimas yra labai svarbus. Net ir po komendanto valandos svečiai neturi išsiversti be vėsaus gėrimo – dar vienas veiksnys, bylojantis už šeimynišką atmosferą jo restorane.

Žvilgsnis į ateitį

Nepaisant susirūpinimo dėl nemokumo, Vienos gastronomijoje yra ryškių dėmių. Hausmair tvirtai tiki tradicinių užeigų ateitimi, net jei greito maisto tinklų ir pristatymo paslaugų augimas yra pastebimas. Jo restoranas pritraukia lankytojus iš įvairių visuomenės sluoksnių ir siūlo gimtąjį miestą miesto šurmulio apsuptyje. Smuklininkas jaučia, kad netrukus grįš daugiau asmeninių susitikimų ir vakarienė užeigoje vėl bus populiari.

Tuo metu, kai daugelis restoranų, tokių kaip „Grand Hotel“ ir tradicinis kavos namas „Bräunerhof“, turėjo paskelbti bankrotą, „Hausmair's Gaststätte“ tebėra vilties, kad pasikeis, simbolis. Herbertui Hausmairui ir jo komandai atėjo laikas pasiraitoti rankoves ir judėti pirmyn su tinkama koncepcija. Tai iššūkis, į kurį jie žiūri su aistra ir atsidavimu.

"Hausmair's Gaststätte" yra ne tik dar vienas verslas rajone, bet ir daugelio Vienos gyventojų gyvenimo kokybės dalis, kurią ir toliau reikia išsaugoti. Apsilankykite jaukioje užeigoje ir patirkite Vienos svetingumą, kuris ateina iš širdies. Daugiau informacijos galite rasti adresu kurjeris.