Hausmair Gaststätte: Egy bécsi fogadós harcol a hagyományért és a jövőért!

Hausmair Gaststätte: Egy bécsi fogadós harcol a hagyományért és a jövőért!

A bécsi gasztronómia kihívásokkal teli időket néz, és számos hagyományos vállalkozás küzd a túlélésért. Különösen szembetűnő példa a „Hausmair’s Gaststätte” a Lerchenfelder Straße-n, ahol Herbert Hausmair földesúr igazi szívügyet tart fenn. Sok bécsi számára ez a hely nem csak egy étterem, hanem egy „kibővített nappali”, ahogy maga Hausmair írja le. A csőd után, amelyet 2024. október 17-én egy volt alkalmazott pénzügyi követelései váltottak ki, szerkezetátalakítási tervet készített, és továbbra is bizakodó, hogy fogadója továbbra is fennállhat. Erről beszámolt Ma.

Hausmair a Grätzel fontos részének tekinti a fogadót, mert „aki nem tiszteli a gazdát, nem éri meg az ételét”. Az alapanyagok regionális jellege és minősége iránti egyértelmű elkötelezettséggel igyekszik szembeszállni a koronajárvány, az élelmiszerárak emelkedése és a fiatalok ivási vágyának csökkenése okozta kihívásokkal. Sok bécsi hagyomány is bemutatja korona, ilyen körülmények között tartós csökkenés látható.

A hagyományok menüje

A „Hausmair’s Gaststätte” menüje a bécsi konyha igazi ünnepe. A klasszikus ételek, mint a szelet, a gulyás és a szegedi káposzta szerves részét képezik. A Mostviertel közelgő, október 21-től elérhető Martiniganjai a játék szerelmesei számára a legfontosabbak. Az árak tisztességesek, 7,90 és 19,90 euró között mozognak, ami vonzóvá teszi az éttermet széles közönség számára. A vadakra és belsőségekre vonatkozó különleges kéréseket azonban két nappal korábban kell megrendelni.

Herbert Hausmair élvezte a „Hausmair’s Gaststätte” operátoraként eltöltött időt. Vidám „Itt nincs osztályarrogancia” és azzal a meggyőződéssel, hogy a főbérlő és a háziasszony jelenléte döntő jelentőségű a kihívásoknak. A vendégeknek még kijárási tilalom után sem kell elmenniük egy hideg ital nélkül – ez egy másik tényező, amely az éttermében uralkodó családias hangulat mellett szól.

Kitekintés a jövőbe

A fizetésképtelenséggel kapcsolatos aggodalmak ellenére vannak üde foltok a bécsi gasztronómiában. A Hausmair szilárdan hisz a hagyományos pubok jövőjében, még akkor is, ha a gyorsétteremláncok és a kiszállítási szolgáltatások növekedése érezhető. Étterme az élet különböző területeiről vonzza a látogatókat, és szülővárost kínál a város forgatagában. A fogadósnak az az érzése, hogy hamarosan visszatérnek a személyes találkozások, és ismét népszerű lesz a vacsora a fogadóban.

Abban az időben, amikor számos étteremnek, például a Grand Hotelnek és a hagyományos Bräunerhof kávéháznak csődöt kellett jelentenie, a „Hausmair’s Gaststätte” továbbra is a fordulat reményének szimbóluma. Herbert Hausmair és csapata számára itt az ideje, hogy feltűrje az ingujját, és előrelépjen a megfelelő koncepcióval. Ez egy olyan kihívás, amelyhez szenvedéllyel és odaadással állnak hozzá.

A „Hausmair’s Gaststätte” nem csupán egy üzlet a kerületben, hanem sok bécsi életminőség egy darabja, amelyet továbbra is meg kell őrizni. Látogasson el a hangulatos fogadóba, és tapasztalja meg a szívből jövő bécsi vendégszeretetet. További információt a címen találhat futár.