Hausmair's Gaststätte: Bečki gostioničar se bori za tradiciju i budućnost!

Hausmair's Gaststätte: Bečki gostioničar se bori za tradiciju i budućnost!

Bečka gastronomija suočava se s izazovnim vremenima, a mnoge tradicionalne tvrtke bore se za opstanak. Posebno upečatljiv primjer je “Hausmair’s Gaststätte” na Lerchenfelder Straße, gdje stanodavac Herbert Hausmair održava pravu aferu srca. Za mnoge Bečane ovo mjesto nije samo restoran, već “produženi dnevni boravak”, kako ga sam Hausmair opisuje. Nakon stečaja, koji je pokrenut zbog financijskih potraživanja bivšeg zaposlenika 17. listopada 2024., izradio je plan restrukturiranja i ostaje optimist da njegova gostionica može i dalje postojati. Izvijestio o ovome Danas.

Hausmair vidi gostionicu kao važan dio Grätzela, jer "svatko tko ne poštuje farmera nije vrijedan svoje hrane." Jasnim opredjeljenjem za regionalnost i kvalitetu namirnica nastoji se oduprijeti izazovima koje donosi pandemija korone, rast cijena hrane i smanjena želja mladih za izlascima i pićem. Mnoge bečke tradicije, koje također predstavlja kruna, vidjeti trajni pad pod ovim okolnostima.

Jelovnik tradicije

Jelovnik u “Hausmair’s Gaststätte” prava je proslava bečke kuhinje. Klasična jela poput šnicla, gulaša i segedinskog zelja sastavni su dio. Nadolazeći Martinigani iz Mostviertela, dostupni od 21. listopada, bit će vrhunac za ljubitelje igara. Cijene su korektne i kreću se od 7,90 do 19,90 eura, što restoran čini atraktivnim za široku publiku. Međutim, posebne zahtjeve za divljač i iznutrice potrebno je naručiti dva dana unaprijed.

Herbert Hausmair uživao je u vremenu koje je proveo kao operater u “Hausmair’s Gaststätte”. Izazove nosi s vedrim “Ovdje nema klasne bahatosti” i uvjerenjem da je prisutnost gazde i gazdarice ključna. Čak i nakon policijskog sata gosti ne moraju bez hladnog pića - još jedan faktor koji govori o obiteljskoj atmosferi u njegovom restoranu.

Pogled u budućnost

Unatoč zabrinutosti zbog nelikvidnosti, postoje svijetle točke u bečkoj gastronomiji. Hausmair čvrsto vjeruje u budućnost tradicionalnih pubova, iako je primjetan rast lanaca brze hrane i usluga dostave. Njegov restoran privlači posjetitelje iz različitih sfera života i nudi zavičaj usred gradske vreve. Gostioničar ima osjećaj da će se uskoro vratiti više osobnih susreta i da će večera u gostionici opet biti popularna.

U vrijeme kada su mnogi restorani, poput hotela Grand i tradicionalne kavane Bräunerhof, morali pokrenuti stečaj, “Hausmair’s Gaststätte” ostaje simbol nade u preokret. Za Herberta Hausmaira i njegov tim sada je vrijeme da zasuču rukave i krenu naprijed s pravim konceptom. Ovo je izazov kojem pristupaju sa strašću i predanošću.

“Hausmair’s Gaststätte” nije samo još jedan posao u okrugu, već djelić kvalitete života za mnoge Bečane koji treba nastaviti očuvati. Posjetite ugodnu gostionicu i doživite bečko gostoprimstvo koje dolazi iz srca. Više informacija možete pronaći na kurir.