Hausmairin Gaststätte: Wieniläinen majatalonpitäjä taistelee perinteiden ja tulevaisuuden puolesta!

Hausmairin Gaststätte: Wieniläinen majatalonpitäjä taistelee perinteiden ja tulevaisuuden puolesta!

Wieniläinen gastronomia elää haastavia aikoja, ja monet perinteiset yritykset taistelevat selviytymisestä. Erityisen silmiinpistävä esimerkki on "Hausmairin Gaststätte" Lerchenfelder Straßella, jossa vuokranantaja Herbert Hausmair pitää todellista sydämen toimintaa. Monille wieniläisille tämä paikka ei ole vain ravintola, vaan "laajennettu olohuone", kuten Hausmair itse kuvailee. Entisen työntekijän taloudellisista vaateista johtuneen konkurssin jälkeen 17.10.2024 hän on laatinut saneeraussuunnitelman ja uskoo edelleen, että majatalonsa voi jatkaa toimintaansa. Raportoitu tästä Tänään.

Hausmair pitää majataloa tärkeänä osana Grätzeliä, koska "joka ei kunnioita maanviljelijää, ei ole ruokansa arvoinen". Selkeästi ainesosien alueellisuuteen ja laatuun sitoutuneena hän yrittää uhmata koronapandemian, ruoan hintojen nousun ja nuorten vähentyneen juomahalun aiheuttamia haasteita. Monet wieniläiset perinteet, joita myös esittelee kruunu Näet pysyvän laskun näissä olosuhteissa.

Perinteinen menu

"Hausmair's Gaststätten" ruokalista on todellinen wieniläisen keittiön juhla. Klassiset ruoat, kuten šnitsel, gulassi ja Szegedin kaali, ovat olennainen osa. Tulevat Mostviertelin Martiniganit, jotka ovat saatavilla 21. lokakuuta alkaen, ovat kohokohta pelien ystäville. Hinnat ovat kohtuulliset ja vaihtelevat 7,90-19,90 euron välillä, mikä tekee ravintolasta houkuttelevan laajalle yleisölle. Riistaa ja muita eläimenosia koskevat erityistoiveet on kuitenkin tilattava kaksi päivää etukäteen.

Herbert Hausmair nautti ajastaan ​​”Hausmair’s Gaststätten” operaattorina. Hän vastaa haasteisiin iloisella äänellä ”Täällä ei ole luokkaröyhkeyttä” ja vakaumuksella, että vuokranantajan ja isännöitsijän läsnäolo on ratkaisevaa. Myös ulkonaliikkumiskiellon jälkeen vieraiden ei tarvitse jäädä ilman kylmää juomaa – toinen tekijä, joka puhuu hänen ravintolansa perheilmapiiristä.

Katse tulevaisuuteen

Huolimatta huolista maksukyvyttömyydestä, wieniläisessä gastronomiassa on valopilkkuja. Hausmair uskoo vahvasti perinteisten pubien tulevaisuuteen, vaikka pikaruokaketjujen ja toimituspalveluiden kasvu on tuntuvaa. Hänen ravintolansa houkuttelee vierailijoita eri elämänaloilla ja tarjoaa kotikaupungin kaupungin hälinän keskellä. Majatalon isännällä on tunne, että henkilökohtaisemmat kohtaamiset palaavat pian ja illallinen majatalossa on jälleen suosittu.

Aikana, jolloin monet ravintolat, kuten Grand Hotel ja perinteinen kahvila Bräunerhof, joutuivat hakeutumaan konkurssiin, "Hausmairin Gaststätte" on edelleen toivon symboli käänteestä. Herbert Hausmairille ja hänen tiimilleen on nyt aika kääriä hihat ja siirtyä eteenpäin oikean konseptin parissa. Tämä on haaste, johon he suhtautuvat intohimolla ja omistautumisella.

"Hausmairin Gaststätte" ei ole vain yksi bisnes alueella, vaan osa elämänlaatua monille wieniläisille, jota tulee edelleen säilyttää. Vieraile kodikkaassa majatalossa ja koe sydämestä tuleva wieniläinen vieraanvaraisuus. Löydät lisätietoja osoitteesta kuriiri.