Hausmairi Gaststätte: Viini kõrtsmik võitleb traditsiooni ja tuleviku eest!

Hausmairi Gaststätte: Viini kõrtsmik võitleb traditsiooni ja tuleviku eest!

Viini gastronoomia seisab silmitsi keeruliste aegade ja paljud traditsioonilised ettevõtted võitlevad ellujäämise nimel. Eriti ilmekas näide on “Hausmairi Gaststätte” Lerchenfelder Straßel, kus majaperemees Herbert Hausmair hoiab südameasja. Paljude viinlaste jaoks pole see koht lihtsalt restoran, vaid “laiendatud elutuba”, nagu Hausmair ise seda kirjeldab. Pärast pankrotti, mille vallandasid endise töötaja rahalised nõuded 17. oktoobril 2024, on ta koostanud saneerimiskava ja on optimistlik, et tema võõrastemaja saab edasi eksisteerida. Teatatud sellest Täna.

Hausmair peab võõrastemaja Grätzeli oluliseks osaks, sest "igaüks, kes talupidajat ei austa, pole tema toitu väärt." Olles selgelt pühendunud koostisosade piirkondlikkusele ja kvaliteedile, püüab ta trotsida koroonapandeemia, tõusvate toiduhindade ja noorte vähenenud soovi välja minna ja jooma tekitatud väljakutseid. Paljud Viini traditsioonid, esitanud ka kroon, näete nendes tingimustes püsivat langust.

Traditsioonide menüü

"Hausmair’s Gaststätte" menüü on tõeline Viini köögi pidu. Klassikalised toidud nagu šnitsel, guljašš ja Szegedi kapsas on lahutamatu osa. Tulevased Mostvierteli Martiniganid, mis on saadaval alates 21. oktoobrist, on mängusõprade tipphetk. Hinnad on õiglased ja jäävad vahemikku 7,90-19,90 eurot, mis teeb restorani atraktiivseks laiale publikule. Uluki ja rupsi erisoovid tuleb aga tellida kaks päeva ette.

Herbert Hausmair nautis oma aega “Hausmair’s Gaststätte” operaatorina. Ta astub väljakutsetele vastu rõõmsameelsusega “Siin pole klassiülbust” ning veendumusega, et üürileandja ja perenaise kohalolek on ülioluline. Isegi pärast liikumiskeelu ei pea külalised jääma ilma külma joogita – veel üks tegur, mis räägib tema restorani perekondlikust õhkkonnast.

Pilk tulevikku

Vaatamata murele maksejõuetuse pärast on Viini gastronoomias helgeid kohti. Hausmair usub kindlalt traditsiooniliste pubide tulevikku, isegi kui kiirtoidukettide ja kohaletoimetamisteenuste kasv on märgatav. Tema restoran meelitab külastajaid erinevatelt elualadelt ja pakub kodulinna keset linnakära. Kõrtsimehel on tunne, et peagi tulevad isiklikumad kohtumised tagasi ja õhtusöök kõrtsis on taas populaarne.

Ajal, mil paljud restoranid, nagu Grand Hotel ja traditsiooniline kohvik Bräunerhof, pidid pankrotiavalduse esitama, on "Hausmairi Gaststätte" endiselt pöördelootuse sümbol. Herbert Hausmairi ja tema meeskonna jaoks on nüüd aeg käised üles käärida ja õige kontseptsiooniga edasi liikuda. See on väljakutse, millele nad lähenevad kire ja pühendumusega.

“Hausmairi Gaststätte” ei ole lihtsalt järjekordne äri selles piirkonnas, vaid osa paljude viinlaste elukvaliteedist, mida tuleks ka edaspidi säilitada. Külastage hubast võõrastemaja ja kogege Viini külalislahkust, mis tuleb südamest. Lisateavet leiate aadressilt kuller.