Hausmair's Gaststätte: Ένας Βιεννέζος πανδοχέας παλεύει για την παράδοση και το μέλλον!

Hausmair's Gaststätte: Ένας Βιεννέζος πανδοχέας παλεύει για την παράδοση και το μέλλον!

Η βιεννέζικη γαστρονομία αντιμετωπίζει δύσκολες στιγμές και πολλές παραδοσιακές επιχειρήσεις παλεύουν για επιβίωση. Ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι το "Hausmair's Gaststätte" στην οδό Lerchenfelder Straße, όπου ο ιδιοκτήτης Herbert Hausmair διατηρεί μια αληθινή υπόθεση της καρδιάς σε λειτουργία. Για πολλούς Βιεννέζους, αυτό το μέρος δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένα «εκτεταμένο σαλόνι», όπως το περιγράφει ο ίδιος ο Hausmair. Μετά τη χρεοκοπία, η οποία προκλήθηκε από οικονομικές απαιτήσεις από πρώην εργαζόμενο στις 17 Οκτωβρίου 2024, έχει καταρτίσει σχέδιο αναδιάρθρωσης και παραμένει αισιόδοξος ότι το πανδοχείο του μπορεί να συνεχίσει να υπάρχει. Αναφέρθηκε σχετικά Σήμερα.

Ο Hausmair βλέπει το πανδοχείο ως σημαντικό μέρος του Grätzel, επειδή «όποιος δεν τιμά τον αγρότη δεν αξίζει το φαγητό του». Με σαφή δέσμευση για την περιφερειακότητα και την ποιότητα των συστατικών, προσπαθεί να αψηφήσει τις προκλήσεις που δημιουργεί η πανδημία του κορωνοϊού, οι αυξανόμενες τιμές των τροφίμων και η μειωμένη επιθυμία των νέων να βγουν έξω και να πιουν. Πολλές βιεννέζικες παραδόσεις, παρουσιάζονται επίσης από στέμμα, δείτε μια μόνιμη πτώση υπό αυτές τις συνθήκες.

Ένα μενού παράδοσης

Το μενού στο "Hausmair's Gaststätte" είναι μια πραγματική γιορτή της βιεννέζικης κουζίνας. Κλασικά πιάτα όπως το σνίτσελ, το γκούλας και το λάχανο Szeged αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι. Τα επερχόμενα Martinigans από το Mostviertel, διαθέσιμα από τις 21 Οκτωβρίου, θα αποτελέσουν το επίκεντρο για τους λάτρεις των παιχνιδιών. Οι τιμές είναι δίκαιες και κυμαίνονται από 7,90 έως 19,90 ευρώ, γεγονός που κάνει το εστιατόριο ελκυστικό σε ένα ευρύ κοινό. Ωστόσο, ειδικά αιτήματα για θηράματα και παραπροϊόντα πρέπει να παραγγελθούν δύο ημέρες νωρίτερα.

Ο Herbert Hausmair απολάμβανε το χρόνο του ως χειριστής του "Hausmair's Gaststätte". Αντιμετωπίζει τις προκλήσεις με ένα εύθυμο «Δεν υπάρχει ταξική αλαζονεία εδώ» και την πεποίθηση ότι η παρουσία του ιδιοκτήτη και της σπιτονοικοκυράς είναι καθοριστική. Ακόμη και μετά την απαγόρευση κυκλοφορίας, οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να πάνε χωρίς ένα δροσερό ποτό - ένας άλλος παράγοντας που μιλά για την οικογενειακή ατμόσφαιρα στο εστιατόριό του.

Μια ματιά στο μέλλον

Παρά τις ανησυχίες για αφερεγγυότητα, υπάρχουν φωτεινά σημεία στη βιεννέζικη γαστρονομία. Η Hausmair πιστεύει ακράδαντα στο μέλλον των παραδοσιακών παμπ, ακόμα κι αν η ανάπτυξη των αλυσίδων γρήγορου φαγητού και των υπηρεσιών παράδοσης είναι αισθητή. Το εστιατόριό του προσελκύει επισκέπτες από διαφορετικά κοινωνικά στρώματα και προσφέρει μια πατρίδα μέσα στη φασαρία της πόλης. Ο ξενοδόχος έχει την αίσθηση ότι σύντομα θα επιστρέψουν περισσότερες προσωπικές συναντήσεις και το δείπνο στο πανδοχείο θα είναι και πάλι δημοφιλές.

Σε μια εποχή που πολλά εστιατόρια, όπως το Grand Hotel και το παραδοσιακό καφενείο Bräunerhof, έπρεπε να υποβάλουν αίτηση πτώχευσης, το "Hausmair's Gaststätte" παραμένει σύμβολο ελπίδας για ανατροπή. Για τον Herbert Hausmair και την ομάδα του είναι πλέον καιρός να σηκώσουν τα μανίκια τους και να προχωρήσουν με τη σωστή ιδέα. Αυτή είναι μια πρόκληση που αντιμετωπίζουν με πάθος και αφοσίωση.

Το "Hausmair's Gaststätte" δεν είναι απλώς μια άλλη επιχείρηση στην περιοχή, αλλά ένα κομμάτι ποιότητας ζωής για πολλούς Βιεννέζους που θα πρέπει να συνεχίσει να διατηρείται. Επισκεφθείτε το άνετο πανδοχείο και ζήστε τη βιεννέζικη φιλοξενία που πηγάζει από την καρδιά. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στο μεταφορέας.