Hausmair's Gaststätte: En wiensk kroejer kæmper for traditionen og fremtiden!

Hausmair's Gaststätte: En wiensk kroejer kæmper for traditionen og fremtiden!

Wiens gastronomi står over for udfordrende tider, og mange traditionelle virksomheder kæmper for overlevelse. Et særligt slående eksempel er "Hausmairs Gaststätte" på Lerchenfelder Straße, hvor udlejer Herbert Hausmair holder en ægte hjertesag kørende. For mange wienere er dette sted ikke bare en restaurant, men en "udvidet stue", som Hausmair selv beskriver det. Efter konkursen, som blev udløst af økonomiske krav fra en tidligere medarbejder den 17. oktober 2024, har han udarbejdet en rekonstruktionsplan og er fortsat optimistisk om, at hans kro kan fortsætte med at eksistere. Berettet herom I dag.

Hausmair ser kroen som en vigtig del af Grätzel, fordi "enhver, der ikke ærer bonden, er ikke sin mad værd." Med et klart engagement i råvarernes regionalitet og kvalitet forsøger han at trodse de udfordringer, som corona-pandemien, stigende fødevarepriser og de unges reducerede lyst til at gå ud og drikke, har skabt. Mange wienertraditioner, også præsenteret af krone, se et permanent fald under disse omstændigheder.

En traditionsmenu

Menuen på "Hausmair's Gaststätte" er en sand fejring af det wienerske køkken. Klassiske retter som schnitzel, gullasch og szegedkål er en integreret del. De kommende Martinigans fra Mostviertel, tilgængelige fra den 21. oktober, vil være et højdepunkt for spilelskere. Priserne er fair og spænder fra 7,90 til 19,90 euro, hvilket gør restauranten attraktiv for et bredt publikum. Særlige ønsker til vildt og indmad skal dog bestilles to dage i forvejen.

Herbert Hausmair nød sin tid som operatør af "Hausmair's Gaststätte". Han møder udfordringerne med et muntert "Her er ingen klassearrogance" og overbevisningen om, at udlejerens og værtindens tilstedeværelse er afgørende. Selv efter udgangsforbud behøver gæsterne ikke at gå uden en kølig drink - en anden faktor, der taler for den familiære atmosfære i hans restaurant.

Et kig ind i fremtiden

Trods bekymringer om insolvens er der lyspunkter i wienergastronomi. Hausmair tror fuldt og fast på fremtiden for traditionelle pubber, selvom væksten i fastfood-kæder og leveringstjenester er mærkbar. Hans restaurant tiltrækker besøgende fra forskellige samfundslag og tilbyder en hjemby midt i byens stress og jag. Kroejeren har på fornemmelsen, at mere personlige møder snart vender tilbage, og middagen i kroen bliver populær igen.

På et tidspunkt, hvor mange restauranter, såsom Grand Hotel og det traditionelle kaffehus Bräunerhof, måtte indgive en konkursbegæring, er "Hausmair's Gaststätte" fortsat et symbol på håb om en vending. For Herbert Hausmair og hans team er det nu tid til at smøge ærmerne op og komme videre med det rigtige koncept. Dette er en udfordring, som de tager fat på med passion og dedikation.

"Hausmairs Gaststätte" er ikke bare endnu en forretning i distriktet, men et stykke livskvalitet for mange wienere, som fortsat bør bevares. Besøg den hyggelige kro og oplev wiensk gæstfrihed, der kommer fra hjertet. Du kan finde mere information på kurer.