Hausmair's Gaststätte: Vídeňský hostinský bojuje za tradici a budoucnost!

Hausmair's Gaststätte: Vídeňský hostinský bojuje za tradici a budoucnost!

Vídeňskou gastronomii čekají náročné časy a mnoho tradičních podniků bojuje o přežití. Zvláště nápadným příkladem je „Hausmair’s Gaststätte“ na Lerchenfelder Straße, kde majitel domu Herbert Hausmair udržuje skutečnou srdeční záležitost. Pro mnohé Vídeňany není toto místo jen restaurací, ale „rozšířeným obývacím pokojem“, jak to popisuje sám Hausmair. Po krachu, který vyvolaly finanční nároky bývalého zaměstnance 17. října 2024, vypracoval plán restrukturalizace a zůstává optimistou, že jeho hostinec může i nadále existovat. Hlášeno o tomto Dnes.

Hausmair považuje hostinec za důležitou součást Grätzel, protože „kdokoli nectí farmáře, nestojí za jeho jídlo“. S jasným závazkem k regionalitě a kvalitě surovin se snaží vzdorovat výzvám způsobeným pandemií koróny, rostoucími cenami potravin a sníženou touhou mladých lidí jít ven a pít. Mnoho vídeňských tradic, také prezentovaných o koruna, vidět za těchto okolností trvalý pokles.

Tradiční menu

Menu v „Hausmair’s Gaststätte“ je skutečnou oslavou vídeňské kuchyně. Nedílnou součástí jsou klasická jídla jako řízek, guláš a segedínské zelí. Nadcházející Martinigany z Mostviertelu, dostupné od 21. října, budou vrcholem pro milovníky her. Ceny jsou spravedlivé a pohybují se od 7,90 do 19,90 eur, díky čemuž je restaurace atraktivní pro široké publikum. Speciální požadavky na zvěřinu a droby je však nutné objednat dva dny předem.

Herbert Hausmair si užil čas jako provozovatel „Hausmair’s Gaststätte“. Výzvám čelí veselým „Tady není žádná třídní arogance“ a přesvědčením, že přítomnost pronajímatele a bytné je klíčová. Ani po zákazu vycházení se hosté nemusejí obejít bez vychlazeného nápoje – další faktor, který hovoří pro rodinnou atmosféru v jeho restauraci.

Pohled do budoucnosti

I přes obavy z insolvence jsou ve vídeňské gastronomii světlá místa. Hausmair pevně věří v budoucnost tradičních hospod, i když růst řetězců rychlého občerstvení a donáškových služeb je patrný. Jeho restaurace přitahuje návštěvníky z různých oblastí života a nabízí rodné město uprostřed shonu města. Hospodský má pocit, že se brzy vrátí osobnější setkání a večeře v hostinci bude opět oblíbená.

V době, kdy mnoho restaurací, jako je Grand Hotel a tradiční kavárna Bräunerhof, muselo vyhlásit bankrot, zůstává „Hausmair’s Gaststätte“ symbolem naděje na obrat. Pro Herberta Hausmaira a jeho tým je nyní čas vyhrnout si rukávy a pokročit se správným konceptem. Je to výzva, ke které přistupují s vášní a obětavostí.

„Hausmair’s Gaststätte“ není jen další podnik ve čtvrti, ale kus kvality života mnoha Vídeňanů, který by měl být i nadále zachován. Navštivte útulný hostinec a zažijte vídeňskou pohostinnost, která vychází ze srdce. Více informací najdete na kurýr.