Hausmair's Gaststätte: Виенски кръчмар се бори за традиция и бъдеще!

Hausmair's Gaststätte: Виенски кръчмар се бори за традиция и бъдеще!

Виенската гастрономия е изправена пред трудни времена и много традиционни фирми се борят за оцеляване. Особено забележителен пример е „Hausmair’s Gaststätte“ на Lerchenfelder Straße, където хазяинът Herbert Hausmair поддържа истинска афера на сърцето. За много виенчани това място не е просто ресторант, а „разширена всекидневна“, както го описва самият Хаусмайр. След фалита, който беше предизвикан от финансови искове от бивш служител на 17 октомври 2024 г., той е изготвил план за преструктуриране и остава оптимист, че неговият хан може да продължи да съществува. Докладвани за това Днес.

Hausmair вижда странноприемницата като важна част от Grätzel, защото "всеки, който не почита фермера, не струва храната си." С ясен ангажимент към регионалността и качеството на съставките, той се опитва да се противопостави на предизвикателствата, създадени от корона пандемията, растящите цени на храните и намаленото желание на младите хора да излизат и да пият. Много виенски традиции, представени и от корона, виждате постоянен спад при тези обстоятелства.

Традиционно меню

Менюто в “Hausmair’s Gaststätte” е истински празник на виенската кухня. Неизменна част са класически ястия като шницел, гулаш и сегедско зеле. Предстоящите мартинигани от Mostviertel, налични от 21 октомври, ще бъдат акцент за любителите на игрите. Цените са справедливи и варират от 7.90 до 19.90 евро, което прави заведението привлекателно за широка публика. Въпреки това, специални заявки за дивеч и карантии трябва да бъдат заявени два дни предварително.

Херберт Хаусмайр се наслаждаваше на времето си като оператор на „Hausmair’s Gaststätte“. Той посреща предизвикателствата с бодрото „Тук няма класова арогантност“ и убеждението, че присъствието на хазяина и стопанката е от решаващо значение. Дори след комендантския час гостите не остават без разхладителна напитка - още един фактор, който говори за семейната атмосфера в ресторанта му.

Поглед в бъдещето

Въпреки опасенията за неплатежоспособност, във виенската гастрономия има светли точки. Hausmair твърдо вярва в бъдещето на традиционните кръчми, дори ако растежът на веригите за бързо хранене и услугите за доставка е забележим. Неговият ресторант привлича посетители от различни сфери на живота и предлага роден град сред шума и суетата на града. Ханджията има чувството, че скоро ще се върнат повече лични срещи и вечерята в хана отново ще бъде популярна.

Във време, когато много ресторанти, като Grand Hotel и традиционното кафене Bräunerhof, трябваше да подадат молба за банкрут, „Hausmair’s Gaststätte“ остава символ на надежда за обрат. За Herbert Hausmair и неговия екип сега е време да запретнат ръкави и да продължат напред с правилната концепция. Това е предизвикателство, към което те подхождат със страст и отдаденост.

„Hausmair’s Gaststätte“ не е просто още един бизнес в района, а част от качеството на живот за много виенчани, което трябва да продължи да се запазва. Посетете уютния хан и се насладете на виенското гостоприемство, което идва от сърцето. Можете да намерите повече информация на куриер.