Hausmair's Gaststätte: صاحب فندق في فيينا يناضل من أجل التقاليد والمستقبل!

Hausmair's Gaststätte: صاحب فندق في فيينا يناضل من أجل التقاليد والمستقبل!

يواجه فن الطهي في فيينا أوقاتًا صعبة، وتكافح العديد من الشركات التقليدية من أجل البقاء. ومن الأمثلة الصارخة بشكل خاص "Hausmair’s Gaststätte" في Lerchenfelder Straße، حيث يحتفظ المالك هربرت هاوسمير بعلاقة حقيقية مع القلب. بالنسبة للعديد من سكان فيينا، هذا المكان ليس مجرد مطعم، بل "غرفة معيشة ممتدة"، كما يصفها هوسماير نفسه. بعد الإفلاس، الذي نجم عن مطالبات مالية من موظف سابق في 17 أكتوبر 2024، وضع خطة إعادة هيكلة ويظل متفائلاً بإمكانية استمرار نزله في الوجود. أبلغ عن هذا اليوم.

ويرى هوسماير أن النزل جزء مهم من غراتزل، لأن "أي شخص لا يحترم المزارع لا يستحق طعامه". ومن خلال التزامه الواضح بالإقليمية وجودة المكونات، يحاول تحدي التحديات التي خلقها جائحة كورونا وارتفاع أسعار المواد الغذائية وانخفاض رغبة الشباب في الخروج والشرب. يتم تقديم العديد من التقاليد الفيينية أيضًا بواسطة تاج ، نرى انخفاضًا دائمًا في ظل هذه الظروف.

قائمة من التقاليد

تعد القائمة في مطعم "Hausmair’s Gaststätte" بمثابة احتفال حقيقي بالمطبخ الفييني. تعتبر الأطباق الكلاسيكية مثل شنيتزل وجولاش وملفوف سيجيد جزءًا لا يتجزأ من هذا الطبق. ستكون لعبة Martinigans القادمة من Mostviertel، المتوفرة اعتبارًا من 21 أكتوبر، من أبرز الألعاب لمحبي الألعاب. الأسعار عادلة وتتراوح من 7.90 إلى 19.90 يورو، مما يجعل المطعم جذابًا لجمهور واسع. ومع ذلك، يجب طلب الطلبات الخاصة للطرائد ومخلفاتها قبل يومين.

استمتع هربرت هوسماير بوقته كمشغل لـ "Hausmair’s Gaststätte". إنه يواجه التحديات بعبارة مبتهجة "لا توجد غطرسة طبقية هنا" والاقتناع بأن وجود المالك وصاحبة الأرض أمر بالغ الأهمية. حتى بعد حظر التجول، لا يتعين على الضيوف الذهاب بدون مشروب بارد - وهو عامل آخر يتحدث عن الجو العائلي في مطعمه.

نظرة إلى المستقبل

على الرغم من المخاوف بشأن الإعسار، هناك نقاط مضيئة في فن الطهي في فيينا. يؤمن هاوسمير إيمانًا راسخًا بمستقبل الحانات التقليدية، حتى لو كان نمو سلاسل الوجبات السريعة وخدمات التوصيل ملحوظًا. يجذب مطعمه الزوار من مختلف مناحي الحياة ويوفر مسقط رأسه وسط صخب المدينة. يشعر صاحب النزل بأن المزيد من اللقاءات الشخصية ستعود قريبًا وسيحظى العشاء في النزل بشعبية كبيرة مرة أخرى.

في الوقت الذي اضطرت فيه العديد من المطاعم، مثل فندق جراند ومقهى برونيرهوف التقليدي، إلى إعلان إفلاسها، يظل مطعم "هاوسماير غاستستاتي" رمزا للأمل في التحول. بالنسبة لهربرت هوسماير وفريقه فقد حان الوقت الآن لكي يشمروا عن سواعدهم ويتقدموا للأمام بالمفهوم الصحيح. وهذا هو التحدي الذي يتعاملون معه بشغف وتفاني.

"Hausmair's Gaststätte" ليس مجرد عمل تجاري آخر في المنطقة، ولكنه جزء من نوعية الحياة للعديد من سكان فيينا والذي يجب الاستمرار في الحفاظ عليه. قم بزيارة النزل المريح واستمتع بتجربة الضيافة الفيينية التي تأتي من القلب. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات في ساعي.