Upptäck det perfekta receptet för fikon och ruccola för sommaren!

Upptäck det perfekta receptet för fikon och ruccola för sommaren!

Sommaren är äntligen här, och med den kommer fikonsäsongen - en riktig njutning för alla fikonälskare! I Dalmatien, Kroatien, har dessa söta frukter en lång tradition och är en integrerad del av det regionala köket. Vid det här laget presenterar infödda dalmatiska Krešimir Oblak sitt utsökta recept på en fin fikon- och rucolasallad, som leker med prosciutto, valnötter och honungsglaserade nyanser. Oblak tar med sig fräscha medelhavssmaker till sin tallrik, som han förfinade som privat kock på en lyxyacht och lärde sig med förstklassig utbildning i Michelin-stjärniga restauranger. Kombinationen av fina ingredienser som ger en touch av Dalmatien till bordet är helt enkelt oemotståndlig.

Receptet i sig är enkelt och kräver bara lite tid och färska ingredienser. Först förvärms ugnen till 140°C och körsbärstomaterna slängs med olivolja och kryddor för att förbereda dem i en lång confitering. Samtidigt rostar vi pinjenötter och valnötter för att senare integrera dem i salladen. Fikon, prosciutto och minimozzarella ger en behaglig fräschör och fyllighet till kompositionen, medan en hemmagjord dressing med honung och balsamico ger pricken över i:et. Denna sallad är inte bara en riktig njutning för smaklökarna, utan också en fröjd för ögat som tar dig direkt till den dalmatiska kusten. De fullständiga receptinstruktionerna finns på freizeit.at.

Upptäck Dalmatiens delikatesser

Det dalmatiska köket kännetecknas av enkelhet, fräschör och hälsoaspekter. Den kombinerar tradition och modernitet och har bevisat sig genom generationer. Med sin variation av ingredienser – från färsk fisk till rejäl kött och aromatiska örter som lagerblad och salvia – erbjuder medelhavsköket något för alla smaker. Särskilt anmärkningsvärt är dalmatisk skinka, även känd som prosciutto, som ofta serveras på festivaler och är mycket populär. De många lätta och välsmakande rätterna som regionen har att erbjuda är också ett sant nöje. Som Myluxoria rapporterar bör kulinariska älskare definitivt inte missa de traditionella havets rätter som erbjuds på nästan alla restauranger.

De klassiska rätterna som du definitivt bör prova när du bor i Dalmatien inkluderar:

• Schwarzes Risotto: Mit Tintenfischtinte und einem intensiven Geschmack, speziell während der Fastenzeit häufig auf den Tisch.
• Peka: Ein traditionelles Zubereitungsverfahren für Tintenfisch und Lammfleisch, das unter einer Metallkuppel gegart wird.
• Austern: Frisch serviert mit Zitronensaft, nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt.
• Pašticada: Ein meist aufwendiges Gericht aus mariniertem Rindfleisch, bekannt für seinen besonderen Geschmack.
• Brudet: Ein Eintopf aus Fisch, der für Seefahrer und Fischer zubereitet wird und mittlerweile das Gourmet-Angebot bereichert.

En hyllning till smaker och traditioner

Det dalmatiska köket är känt inte bara för sina välsmakande rätter, utan också för sin lätthet och naturlighet. Historiskt odlade recept har gått i arv från generation till generation, vilket tydligt återspeglas i smaken. Råvarornas färskhet och en fettsnål tillagningsmetod gör rätterna extra trevliga. En annan fröjd är Pag-osten - gjord av getmjölk, den anses vara en delikat specialitet i regionen. Och hemgjorda också “Strukli” är en njutning som definitivt är värd att prova och inte får missa.

Den som längtar efter en touch av dalmatisk livsstil i Wien bör inte bara se fram emot fikonsäsongen, utan också upptäcka Dalmatiens kulinariska skatter. Krešimir Oblaks fikon- och rucolasallad är bara början - låt dig inspireras och få en bit Dalmatia på din egen tallrik!