Objavte perfektný recept z figy a rukoly na leto!

Objavte perfektný recept z figy a rukoly na leto!

Leto je konečne tu a s ním aj sezóna fíg – skutočná lahôdka pre všetkých milovníkov fíg! V chorvátskej Dalmácii majú tieto sladké plody dlhú tradíciu a sú neoddeliteľnou súčasťou regionálnej kuchyne. Rodený Dalmatín Krešimir Oblak na tomto mieste predstavuje svoj lahodný recept na jemný figový a rukolový šalát, ktorý sa hrá s prosciuttom, vlašskými orechmi a medovo glazúrovanými nuansami. Oblak prináša na svoj tanier čerstvé stredomorské chute, ktoré vycibril ako súkromný šéfkuchár na luxusnej jachte a naučil sa prvotriednym školením v michelinských reštauráciách. Kombinácii jemných ingrediencií, ktoré prinášajú na stôl nádych Dalmácie, sa jednoducho nedá odolať.

Samotný recept je jednoduchý a vyžaduje si len trochu času a čerstvých surovín. Najprv sa rúra predhreje na 140 °C a cherry paradajky sa prelejú olivovým olejom a korením, aby sa pripravili v dlhom konfitovaní. Zároveň opražíme píniové oriešky a vlašské orechy, aby sme ich neskôr začlenili do šalátu. Figy, prosciutto a mini mozzarella vnesú kompozícii príjemnú sviežosť a telo, bodku zakončuje domáci dresing s medom a balzamikom. Tento šalát je nielen skutočnou lahôdkou pre chuťové poháriky, ale aj pastvou pre oči, ktorá vás prenesie priamo na dalmátske pobrežie. Kompletný návod na recept nájdete na freizeit.at.

Objavte delikatesy Dalmácie

Dalmatínsku kuchyňu charakterizuje jednoduchosť, čerstvosť a zdravotné aspekty. Spája tradíciu a modernosť a osvedčila sa generáciami. Vďaka rozmanitosti ingrediencií – od čerstvých rýb až po výdatné mäso a aromatické bylinky, ako sú bobkový list a šalvia – ponúka stredomorská kuchyňa niečo pre každý vkus. Za zmienku stojí najmä dalmátska šunka, známa aj ako prosciutto, ktorá sa často podáva na festivaloch a je veľmi obľúbená. Skutočným pôžitkom je aj množstvo ľahkých a chutných jedál, ktoré región ponúka. Ako uvádza Myluxoria, milovníci kulinárstva by si rozhodne nemali nechať ujsť tradičné jedlá z mora, ktoré ponúkajú takmer v každej reštaurácii.

Medzi klasické jedlá, ktoré by ste počas pobytu v Dalmácii určite mali ochutnať, patria:

• Schwarzes Risotto: Mit Tintenfischtinte und einem intensiven Geschmack, speziell während der Fastenzeit häufig auf den Tisch.
• Peka: Ein traditionelles Zubereitungsverfahren für Tintenfisch und Lammfleisch, das unter einer Metallkuppel gegart wird.
• Austern: Frisch serviert mit Zitronensaft, nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt.
• Pašticada: Ein meist aufwendiges Gericht aus mariniertem Rindfleisch, bekannt für seinen besonderen Geschmack.
• Brudet: Ein Eintopf aus Fisch, der für Seefahrer und Fischer zubereitet wird und mittlerweile das Gourmet-Angebot bereichert.

Oslava chutí a tradícií

Dalmátska kuchyňa je známa nielen svojimi chutnými jedlami, ale aj ľahkosťou a prirodzenosťou. Historicky pestované receptúry sa dedili z generácie na generáciu, čo sa jednoznačne odráža aj na chuti. Čerstvosť surovín a spôsob prípravy s nízkym obsahom tuku robia pokrmy obzvlášť príjemnými. Ďalšou pochúťkou je pažský syr – vyrobený z kozieho mlieka, je považovaný za delikátnu špecialitu regiónu. A aj tie domáce “Strukli” je pochúťka, ktorá rozhodne stojí za vyskúšanie a nesmie chýbať.

Každý, kto túži po nádychu dalmatínskeho životného štýlu vo Viedni, by sa mal tešiť nielen na figovú sezónu, ale aj objavovať kulinárske poklady Dalmácie. Šalát z figy a rukoly Krešimira Oblaka je len začiatok - nechajte sa inšpirovať a dajte si kúsok Dalmácie na vlastný tanier!