Oppdag den perfekte fiken- og ruccolaoppskriften for sommeren!

Oppdag den perfekte fiken- og ruccolaoppskriften for sommeren!

Sommeren er endelig her, og med den kommer fikensesongen - en skikkelig godbit for alle fikenelskere! I Dalmatia, Kroatia, har disse søte fruktene en lang tradisjon og er en integrert del av det regionale kjøkkenet. På dette tidspunktet presenterer innfødte dalmatiske Krešimir Oblak sin deilige oppskrift på en fin fiken- og rucolasalat, som leker med prosciutto, valnøtter og honningglaserte nyanser. Oblak bringer ferske middelhavssmaker til tallerkenen sin, som han foredlet som privatkokk på en luksusyacht og lærte med førsteklasses opplæring i Michelin-stjernerestauranter. Kombinasjonen av fine ingredienser som gir et snev av Dalmatia til bordet er rett og slett uimotståelig.

Selve oppskriften er grei og krever bare litt tid og ferske ingredienser. Først forvarmes ovnen til 140°C og cherrytomatene slynges med olivenolje og krydder for å forberede dem i en langvarig confitering. Samtidig steker vi pinjekjerner og valnøtter for senere å integrere dem i salaten. Fiken, prosciutto og minimozzarella gir en behagelig friskhet og fylde til komposisjonen, mens en hjemmelaget dressing med honning og balsamico gir prikken over i-en. Denne salaten er ikke bare en skikkelig godbit for smaksløkene, men også en fryd for øyet som tar deg rett til den dalmatiske kysten. Den fullstendige oppskriftsinstruksjonen finner du på freizeit.at.

Oppdag delikatessene i Dalmatia

Dalmatisk mat er preget av enkelhet, friskhet og helseaspekter. Den kombinerer tradisjon og modernitet og har bevist seg gjennom generasjoner. Med sitt utvalg av ingredienser – fra fersk fisk til solid kjøtt og aromatiske urter som laurbærblad og salvie – tilbyr middelhavskjøkkenet noe for enhver smak. Spesielt bemerkelsesverdig er dalmatisk skinke, også kjent som prosciutto, som ofte serveres på festivaler og er veldig populær. De mange lette og smakfulle rettene som regionen har å tilby er også en sann nytelse. Som Myluxoria rapporterer, bør kulinariske elskere definitivt ikke gå glipp av de tradisjonelle sjørettene som tilbys på nesten alle restauranter.

De klassiske rettene du definitivt bør prøve mens du bor i Dalmatia inkluderer:

• Schwarzes Risotto: Mit Tintenfischtinte und einem intensiven Geschmack, speziell während der Fastenzeit häufig auf den Tisch.
• Peka: Ein traditionelles Zubereitungsverfahren für Tintenfisch und Lammfleisch, das unter einer Metallkuppel gegart wird.
• Austern: Frisch serviert mit Zitronensaft, nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt.
• Pašticada: Ein meist aufwendiges Gericht aus mariniertem Rindfleisch, bekannt für seinen besonderen Geschmack.
• Brudet: Ein Eintopf aus Fisch, der für Seefahrer und Fischer zubereitet wird und mittlerweile das Gourmet-Angebot bereichert.

En feiring av smaker og tradisjoner

Dalmatisk mat er kjent ikke bare for sine smakfulle retter, men også for sin letthet og naturlighet. Historisk dyrkede oppskrifter har gått i arv fra generasjon til generasjon, noe som tydelig gjenspeiles i smaken. Friskheten til ingrediensene og en tilberedningsmetode med lavt fettinnhold gjør rettene spesielt hyggelige. En annen glede er Pag-ost - laget av geitemelk, den regnes som en delikat spesialitet i regionen. Og hjemmelagde også “Strukli” er en godbit som definitivt er verdt å prøve og ikke bør gå glipp av.

Alle som lengter etter et snev av dalmatisk livsstil i Wien, bør ikke bare se frem til fikensesongen, men også oppdage de kulinariske skattene i Dalmatia. Krešimir Oblaks fiken- og rucolasalat er bare begynnelsen - la deg inspirere og få et stykke Dalmatia på din egen tallerken!