Ontdek het perfecte recept voor vijgen en rucola voor de zomer!

Ontdek het perfecte recept voor vijgen en rucola voor de zomer!

De zomer is eindelijk aangebroken en daarmee komt ook het vijgenseizoen: een echte traktatie voor alle vijgenliefhebbers! In Dalmatië, Kroatië, hebben deze zoete vruchten een lange traditie en vormen ze een integraal onderdeel van de regionale keuken. Op dit punt presenteert de inheemse Dalmatiër Krešimir Oblak zijn heerlijke recept voor een fijne vijgen- en rucolasalade, die speelt met prosciutto, walnoten en met honing geglazuurde nuances. Oblak brengt frisse mediterrane smaken op zijn bord, die hij als privékok op een luxe jacht verfijnde en leerde tijdens een eersteklas opleiding in restaurants met Michelinsterren. De combinatie van fijne ingrediënten die een vleugje Dalmatië op tafel brengen is simpelweg onweerstaanbaar.

Het recept zelf is eenvoudig en vereist slechts een beetje tijd en verse ingrediënten. Eerst wordt de oven voorverwarmd tot 140°C en worden de kerstomaatjes besprenkeld met olijfolie en kruiden om ze in een lange confit te bereiden. Tegelijkertijd roosteren we pijnboompitten en walnoten om ze later in de salade te verwerken. Vijgen, prosciutto en mini-mozzarella geven een aangename frisheid en body aan de compositie, terwijl een zelfgemaakte dressing met honing en balsamico voor de finishing touch zorgt. Deze salade is niet alleen een ware traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog die je regelrecht naar de Dalmatische kust voert. De volledige receptinstructies zijn te vinden op freizeit.at.

Ontdek de delicatessen van Dalmatië

De Dalmatische keuken wordt gekenmerkt door eenvoud, versheid en gezondheidsaspecten. Het combineert traditie en moderniteit en heeft zichzelf al generaties lang bewezen. Met zijn verscheidenheid aan ingrediënten – van verse vis tot stevig vlees en aromatische kruiden zoals laurierblaadjes en salie – biedt de mediterrane keuken voor elk wat wils. Van bijzonder belang is de Dalmatische ham, ook bekend als prosciutto, die vaak op festivals wordt geserveerd en erg populair is. Ook de talrijke lichte en smaakvolle gerechten die de streek te bieden heeft, zijn een waar genot. Zoals Myluxoria meldt, mogen culinaire liefhebbers de traditionele zeegerechten die in vrijwel elk restaurant worden aangeboden zeker niet missen.

De klassieke gerechten die je zeker moet proberen tijdens je verblijf in Dalmatië zijn:

• Schwarzes Risotto: Mit Tintenfischtinte und einem intensiven Geschmack, speziell während der Fastenzeit häufig auf den Tisch.
• Peka: Ein traditionelles Zubereitungsverfahren für Tintenfisch und Lammfleisch, das unter einer Metallkuppel gegart wird.
• Austern: Frisch serviert mit Zitronensaft, nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt.
• Pašticada: Ein meist aufwendiges Gericht aus mariniertem Rindfleisch, bekannt für seinen besonderen Geschmack.
• Brudet: Ein Eintopf aus Fisch, der für Seefahrer und Fischer zubereitet wird und mittlerweile das Gourmet-Angebot bereichert.

Een feest van smaken en tradities

De Dalmatische keuken staat niet alleen bekend om zijn smakelijke gerechten, maar ook om zijn lichtheid en natuurlijkheid. Historisch gegroeide recepten zijn van generatie op generatie doorgegeven, wat duidelijk terug te zien is in de smaak. De versheid van de ingrediënten en een vetarme bereidingswijze maken de gerechten bijzonder aangenaam. Een ander genot is de Pag-kaas, gemaakt van geitenmelk en beschouwd als een delicate specialiteit van de regio. En ook zelfgemaakte “Strukli” is een traktatie die zeker het proberen waard is en die u niet mag missen.

Iedereen die verlangt naar een vleugje Dalmatische levensstijl in Wenen, moet niet alleen uitkijken naar het vijgenseizoen, maar ook de culinaire schatten van Dalmatië ontdekken. De vijgen-rucolasalade van Krešimir Oblak is nog maar het begin - laat je inspireren en haal een stukje Dalmatië op je eigen bord!