Les restaurateurs tirent la sonnette d'alarme : 4 500 euros perdus à cause d'une fraude par non-présentation !

Les restaurateurs tirent la sonnette d'alarme : 4 500 euros perdus à cause d'une fraude par non-présentation !

La scène gastronomique viennoise est en effervescence à cause des réservations annulées et la pression sur les restaurateurs augmente. Un opérateur local réclame l’introduction de « frais de non-présentation » uniformes pour les invités qui ne se présentent pas. Christian Pircher, un aubergiste de Vienne, rapporte un incident au cours duquel un groupe de mariage indien de 170 personnes ne s'est tout simplement pas présenté. Cela lui a coûté la somme colossale de 4 500 euros et soulève la question de savoir s'il n'est pas grand temps d'adopter une réglementation claire. Ainsi, Merkur informe que de nombreux restaurateurs doivent lutter contre la hausse des prix des denrées alimentaires et une grave pénurie de personnel.

L'idée d'une telle taxe gagne non seulement de l'importance en Autriche, mais se répand également en Allemagne. Là-bas, des restaurants comme le restaurant étoilé bi:braud à Ulm ont déjà répondu en payant des frais en cas de non-présentation afin de mettre un terme aux fausses réservations.

Base juridique des frais de non-présentation

Mais à quoi cela ressemble-t-il juridiquement ? Des conditions d'annulation claires doivent être convenues dans les conditions générales (CG) du restaurant. Les aspects juridiques doivent ici être pris en compte, comme l'explique le Centre des consommateurs de Basse-Saxe. Les frais d'annulation légalement autorisés doivent être correctement réglés dans le contrat, les conditions d'annulation devant être explicitement indiquées lors de la réservation. Selon la Ververbraucherzentrale, les restaurateurs ne peuvent présenter des demandes d'indemnisation que sous certaines conditions.

L'avocat Alexander Rilling précise que le montant des frais dépend du type de réservation. Afin de faire valoir les réclamations, une documentation claire des dommages causés est requise. La non-présentation d’un invité peut être qualifiée de « non-présentation » lorsque le client n’a pas refusé. Les restaurateurs devraient être en mesure de prouver quels coûts ont été engagés, par exemple en termes de personnel ou de préparations spéciales, comme expliqué dans l'article Genkin-Anwälte. Cela crée un cadre juridique dans lequel les restaurants sont mieux protégés contre les non-présentations.

Gérer les réservations

Face au problème récurrent, de plus en plus de restaurateurs réfléchissent à changer leur système de réservation. Certains envisagent de renoncer complètement aux réservations et de miser sur des flux spontanés de clients, comme c’était le cas avant la pandémie du coronavirus. Dans ce contexte, il est important que les clients soient fiables. L'expert en étiquette Christian Heller recommande d'appeler en cas de retard de plus de 15 à 20 minutes pour éviter tout malentendu. Cela pourrait contribuer à garantir que les restaurateurs ne tombent pas dans le cercle vicieux des clients peu disposés à annuler.

Pour le secteur de la restauration, l'évolution du paysage des réservations signifie qu'il doit non seulement repenser son cadre juridique, mais aussi s'appuyer de plus en plus sur des canaux de communication clairs et équitables. L’idée d’une taxe uniforme en cas de non-présentation pourrait s’avérer être la clé d’une coopération plus équitable entre les invités et les hôtes.