Neapol v Rudolfsheime: Pizzeria Gioia ohromí skutočnou pizzou!

Neapol v Rudolfsheime: Pizzeria Gioia ohromí skutočnou pizzou!

V Rudolfsheim-Fünfhaus sa niečo deje: Otvorením „Gioia La Pizza Napoletana“ na Märzstrasse 53 8. decembra 2025 našla štvrť novú kulinársku atrakciu. Nielenže sa tu pečie pizza, ale v srdci Viedne vzniká poriadny kus Neapola. Patrizio Del Gaudio, 39-ročný pizzaiolo z Neapola, vedie novú pizzeriu a prináša so sebou dlhoročné skúsenosti. Už ako 11-ročný sedel za pizzou a ako 23-ročný zdokonalil cesto, ktoré s veľkou starostlivosťou pripravuje a osobne roznáša na pizzové podložky. Jeho cieľ je jasný: miesto, kde sa susedia stretávajú, cítia príjemne a radi sa vracajú.

Patrizio Del Gaudio pochádza z rodiny, ktorá prevádzkuje pizzerie už po generácie. Jeho vášeň pre neapolskú pizzu sa odráža v každom detaile jeho prípravy – od starostlivého výberu tých najlepších paradajok až po prípravu v tradičnej peci na drevo. Pri tom zostáva verný neapolskému remeslu pizzaiuolo, ktoré je súčasťou nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva od roku 2017. K tomuto umeniu patrí precízna príprava cesta a správne načasovanie počas pečenia, ktoré je nevyhnutné pre dokonalý pôžitok, čo potvrdzuje aj UNESCO. Dlhoročná tradícia pizzaiuolo podporuje nielen chutné výsledky, ale aj sociálnu výmenu v komunitách spojených touto kultúrou.

Spoločenstvo a pôžitok

Patrizio podporuje výkonný riaditeľ Emin Alp Altinay, ktorý tiež zdieľa víziu susedského stretnutia. „Gioia“, čo v taliančine znamená „radosť“, je mottom filozofie domu. Cieľom tu nie je len podávať pizzu, ale aj vytvoriť pocit známosti a pohostinnosti. Otváracie hodiny od pondelka do nedele, od 12:00 hod. do 22.00 hod., pozývajú obyvateľov, aby spolu strávili čas v uvoľnenej atmosfére a užili si taliansky spôsob života.

Pizzeria “Gioia” si zakladá na čerstvých surovinách a remeselnej zručnosti. Podľa tradícií talianskych majstrov kuchárov sa denne pripravujú pochúťky, ktoré prinášajú do Viedne atmosféru južného Talianska. Okrem neapolskej pizze môžu hostia očakávať širokú škálu ďalších lahôdok, ktoré rozmaznávajú mlsné jazýčky.

Tradícia v novom šate

Neapolská pizza kultúra je hlboko zakorenená a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Ústrednú úlohu tu zohráva „bottega“: Mladí učni sa tu učia techniky a zručnosti majstra pizzaiuoli tým, že si zblízka vyskúšajú dôležité fázy remesla. Toto tradičné učenie je kľúčové nielen pre zachovanie tejto umeleckej formy, ale aj pre medzigeneračnú výmenu v komunitách, ako uvádza UNESCO.

S otvorením „Gioia La Pizza Napoletana“ sa do Rudolfsheim-Fünfhaus dováža kúsok tejto hodnotnej tradície. Pizzeria sľubuje, že si čoskoro podmaní srdcia a žalúdky Viedenčanov. Návšteva Patrizia a jeho tímu by sa pre mnohých mohla stať novým obľúbeným miestom, kde by sa mohli zdržiavať.

Navštívte pizzeriu meinkreis.at sa dozviete viac o ich otvorení a chutných jedlách. Ak chcete viac nahliadnuť do neapolskej pizze, oplatí sa pozrieť uno-due-tre.at ako aj kultúrny význam pizziolo umenia unesco.org.