Neapole Rūdolfsheimā: Pizzeria Gioia pārsteidz ar īstu picu!

Neapole Rūdolfsheimā: Pizzeria Gioia pārsteidz ar īstu picu!

Rūdolfsheimā-Fünfhausā kaut kas notiek: 2025. gada 8. decembrī atklājot Gioia La Pizza Napoletana adresē Märzstrasse 53, apkārtne ir atradusi jaunu kulinārijas pievilcību. Šeit ne tikai tiek cepta pica, bet Vīnes sirdī tiek radīts īsts Neapoles gabals. Patrizio Del Gaudio, 39 gadus vecais piciolo no Neapoles, vada jauno picēriju un līdzi ir daudzu gadu pieredze. Viņš jau bija pie picas galda 11 gadu vecumā un 23 gadu vecumā pilnveidoja mīklu, ko gatavo ar lielu rūpību un personīgi sadala uz picas pamatnēm. Viņa mērķis ir skaidrs: vieta, kur kaimiņi satiekas, jūtas ērti un labprāt atgriežas.

Patrizio Del Gaudio nāk no ģimenes, kas picērijas vada paaudzēm. Viņa aizraušanās ar neapoliešu picu atspoguļojas katrā viņa gatavošanas detaļā – no rūpīgas labāko tomātu atlases līdz gatavošanai tradicionālajā malkas krāsnī. To darot, viņš paliek uzticīgs neapoliešu pizzaiuolo amatniecībai, kas kopš 2017. gada ir daļa no cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma. Šī māksla ietver precīzu mīklas sagatavošanu un pareizo laiku cepšanas laikā, kas ir būtiski nevainojamam baudījumam, kā to apstiprina UNESCO. Ilggadīgā pizzaiuolo tradīcija veicina ne tikai garšīgus rezultātus, bet arī sociālo apmaiņu kopienās, kuras saista šī kultūra.

Kopība un bauda

Patrizio atbalsta rīkotājdirektors Emins Alps Altinajs, kurš arī piekrīt vīzijai par apkārtnes tikšanās vietu. “Gioia”, kas itāļu valodā nozīmē “prieks”, ir mājas filozofijas devīze. Mērķis šeit nav tikai pasniegt picu, bet arī radīt pazīstamības un jautrības sajūtu. Darba laiks no pirmdienas līdz svētdienai, no plkst.12. līdz 22.00 aicinās iedzīvotājus nesteidzīgā gaisotnē kopā pavadīt laiku un izbaudīt itāļu dzīvesveidu.

Picērija “Gioia” balstās uz svaigām sastāvdaļām un meistarību. Sekojot itāļu pavāru meistaru tradīcijām, katru dienu tiek gatavoti gardumi, kas Vīnē ienes Dienviditālijas noskaņu. Papildus neapoliešu picai viesi var sagaidīt plašu citu gardumu klāstu, lai palutinātu aukslēju.

Tradīcija jaunā izskatā

Neapoles picu kultūra ir dziļi iesakņojusies un nodota no paaudzes paaudzē. “Bottega” šeit spēlē galveno lomu: šeit jaunie mācekļi apgūst pizzaiuoli meistara paņēmienus un prasmes, tuvplānā piedzīvojot svarīgās amatniecības fāzes. Šī tradicionālā mācība ir ļoti svarīga ne tikai šīs mākslas formas saglabāšanai, bet arī paaudžu apmaiņai kopienās, kā norāda UNESCO.

Līdz ar “Gioia La Pizza Napoletana” atvēršanu daļa no šīs vērtīgās tradīcijas tiek importēta Rūdolfsheima-Fünfhaus. Picērija drīzumā solās iekarot vīniešu sirdis un vēderus. Patricio un viņa komandas apmeklējums varētu kļūt par jaunu iecienītu vietu daudziem, ko baudīt un uzkavēties.

Apmeklējiet picēriju meinkreis.at lai uzzinātu vairāk par to atklāšanu un gardajiem ēdieniem. Lai iegūtu plašāku ieskatu neapoliešu picā, ir vērts to apskatīt uno-due-tre.at kā arī pizziolo mākslas kultūras nozīme unesco.org.