Neapol v Rudolfsheimu: Pizzeria Gioia ohromí pravou pizzou!

Neapol v Rudolfsheimu: Pizzeria Gioia ohromí pravou pizzou!

V Rudolfsheim-Fünfhaus se něco děje: S otevřením „Gioia La Pizza Napoletana“ na Märzstrasse 53 dne 8. prosince 2025 našla čtvrť novou kulinářskou atrakci. Nejen, že se zde peče pizza, ale v srdci Vídně vzniká opravdový kus Neapole. Patrizio Del Gaudio, 39letý pizzaiolo z Neapole, vede novou pizzerii a přináší s sebou mnohaleté zkušenosti. Už v 11 letech seděl u stolu na pizzu a ve 23 letech zdokonalil těsto, které s velkou pečlivostí připravuje a osobně roznáší na podstavce pizzy. Jeho cíl je jasný: místo, kde se sousedé setkávají, cítí se příjemně a rádi se vracejí.

Patrizio Del Gaudio pochází z rodiny, která provozuje pizzerie již po generace. Jeho vášeň pro neapolskou pizzu se odráží v každém detailu jeho přípravy – od pečlivého výběru těch nejlepších rajčat až po přípravu v tradiční peci na dřevo. Zůstává přitom věrný neapolskému řemeslu pizzaiuolo, které je součástí nehmotného kulturního dědictví lidstva od roku 2017. K tomuto umění patří precizní příprava těsta a správné načasování při pečení, které je nezbytné pro dokonalý požitek, jak potvrzuje i UNESCO. Dlouhá tradice pizzaiuolo podporuje nejen chutné výsledky, ale také sociální výměnu v komunitách spojených touto kulturou.

Společenství a požitek

Patrizio podporuje výkonný ředitel Emin Alp Altinay, který také sdílí vizi sousedského setkání. „Gioia“, což v italštině znamená „radost“, je mottem filozofie domu. Cílem zde není jen servírovat pizzu, ale také vytvořit pocit známosti a pohostinnosti. Otevírací doba od pondělí do neděle, od 12 hodin. do 22 hodin, pozvat obyvatele, aby společně strávili čas v uvolněné atmosféře a užívali si italský způsob života.

Pizzerie „Gioia“ sází na čerstvé suroviny a řemeslnou zručnost. V souladu s tradicemi italských mistrů kuchařů se denně připravují lahůdky, které do Vídně přinášejí atmosféru jižní Itálie. Kromě neapolské pizzy mohou hosté očekávat širokou škálu dalších lahůdek, které rozmazlují mlsné jazýčky.

Tradice v novém kabátě

Neapolská kultura pizzy je hluboce zakořeněná a předává se z generace na generaci. Ústřední roli zde hraje „bottega“: Zde se mladí učni učí technikám a dovednostem mistra pizzaiuoli tím, že si zblízka prožijí důležité fáze řemesla. Toto tradiční učení je klíčové nejen pro zachování této umělecké formy, ale také pro mezigenerační výměnu v komunitách, jak uvádí UNESCO.

S otevřením „Gioia La Pizza Napoletana“ je kousek této cenné tradice importován do Rudolfsheim-Fünfhaus. Pizzerie slibuje, že si brzy podmaní srdce a žaludky Vídeňanů. Návštěva Patrizia a jeho týmu by se pro mnohé mohla stát novým oblíbeným místem, kde si mohou užívat a zdržovat.

Navštivte pizzerii meinkreis.at dozvědět se více o jejich otevření a lahodných pokrmech. Chcete-li více nahlédnout do neapolské pizzy, stojí za to se podívat uno-due-tre.at stejně jako kulturní význam pizziolo umění unesco.org.