Tradicija in uživanje: Gelbmann Wirtshaus slavi lokalno gostoljubje!

Tradicija in uživanje: Gelbmann Wirtshaus slavi lokalno gostoljubje!

V središču Ottakringa, kjer sta udobje in tradicija dunajske gostilne še vedno zelo priljubljena, je Alexander Gelbmann s prevzemom gostilne Gelbmann uresničil svoje življenjske sanje. Rojen leta 1974, se je iz oglaševalske dejavnosti preusmeril v gostinstvo in družinskemu podjetju, ki so ga ustanovili njegovi starši, dal nov zagon. "Pomembno je nadaljevati tradicijo in hkrati vnesti svež veter," je dejal Alexander v intervjuju.

Njegova ekipa je tam že dolgo: za družinsko vzdušje skrbita Edi, natakar, ki je v hiši od leta 1992, in Günther, Edijev brat, ki že od leta 1994 navdušuje goste s svojimi kreativnimi dnevnimi jedmi na mizah. Chef Bernd je tudi veteran – del ekipe Gelbmann od leta 1993. Ta doslednost osebja je prava sreča, saj dolgoletni zaposleni pomembno prispevajo k prijetnemu vzdušju, saj vemo, da redni gostje v gostinstvu prinašajo varnost načrtovanja in večjo izkoriščenost zmogljivosti. Približno 15 odstotkov teh zvestih strank lahko predstavlja do tretjino prodaje, poroča [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Nov vrt za goste in stalni gostje

Ko smo že pri vzdušju: očarljiv vrt za goste je bil prenovljen pred štirimi tedni. Nove mize, stoli in velika markiza vabijo, da v toplih poletnih večerih uživate na prostem. Pravi plus, ki naj bi še bolj zavezoval že tako zveste kupce. Zlasti Günther številne stalne goste pozna osebno ali na videz - njegova pisava na dnevnih specialitetah je že zdavnaj postala značilnost. Ni treba posebej poudarjati, da sta prijazen nasmeh in osebni nagovor za goste pomembna, kot poudarja Gastrojournal. Te majhne geste naredijo razliko!

Alexander ima tudi brata Sebastiana, ki vodi "Gmoakeller" na Heumarktu. Oba skupaj vodita tudi Waldviertler Hof na Schönbrunner Straße. To še enkrat dokazuje, kako zakoreninjena je družina v dunajski gastronomiji. Povezava s sosesko in načrtovanje privabljanja novih rednih gostov v prihodnosti sta zanj bistvena. Zvestoba gostov ni naključje, ampak zahteva aktivno vlaganje, da bi privabili in obdržali goste na dolgi rok.

Zvestoba gostov v gostinstvu

Kot je znano, so stalni gostje ena najpomembnejših skupin gostov v gostinstvu. Umetnost obdržati te stranke je, da jim ustvarimo pozitiven spomin, zaradi katerega se vračajo. »Zapomniti si moramo preference naših gostov in ponuditi malenkosti, da spodbudimo njihovo ponovno zvestobo,« pojasnjuje Alexander. Povečanje deleža rednih gostov za pet odstotkov lahko občutno poveča dobiček, kot kaže [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Ne glede na to, ali gre za individualno prilagojene ponudbe storitev, kot je čestitka za rojstni dan ali posebna obravnava po pritožbah – vse šteje za krepitev vezi. Gelbmann Wirtshaus že ima zvesto bazo in Alexander Gelbmann ima potrebno spretnost, da to še razširi. Izziv ostaja, kako se uveljaviti v vse večji ponudbi restavracij in presenetiti goste s kreativnimi idejami.

Pub, kot je Gelbmann, je več kot le kraj za jesti; je stičišče tradicionalnega dunajskega pridiha in tople gostoljubnosti. Uspeh se ne odraža samo v zasedenosti, ampak tudi v zadovoljnih obrazih gostov, ki se po dolgem dnevu vrnejo sem, da bi uživali v vzdušju in odlični kulinariki.