Tradiție și plăcere: Hanul Gelbmann sărbătorește ospitalitatea locală!

Tradiție și plăcere: Hanul Gelbmann sărbătorește ospitalitatea locală!

Ottakring, Österreich - În inima Ottakringului, unde confortul și tradiția tavernei vieneze sunt încă foarte populare, Alexander Gelbmann a îndeplinit un vis pe tot parcursul vieții cu preluarea sa din Hanul Gelbmann. Născut în 1974, a trecut de la publicitate la industria ospitalității și a avut astfel afacerea familială pe care părinții săi au fondat -o odată Shine în New Splendor. „Este important să continuăm tradiția și, în același timp, să aducem un vânt proaspăt”, a spus Alexander în conversație.

Echipa sa a fost acolo de mult timp: Edi, chelnerul, care este în casă din 1992, și Günther, fratele lui Edi, care i -a inspirat pe oaspeți cu curțile sale creative zilnice pe tablouri din 1994, asigură o atmosferă de familie. Chef Bernd este, de asemenea, o parte veterană a echipei Gelbmann din 1993. Această rezistență a personalului este un adevărat atac de noroc, deoarece angajații de lungă durată aduc o contribuție semnificativă la o atmosferă primitoare, deoarece se știe că oaspeții obișnuiți din comerțul de catering aduc securitate de planificare și o utilizare mai mare. Aproximativ 15 la sută dintre acești clienți fideli pot realiza până la o treime din cifra de afaceri, după cum a raportat patronatul.

noua grădină și oaspeții obișnuiți

Vorbind despre atmosferă: Grădina fermecătoare a fost renovată acum patru săptămâni. Mese noi, scaune și o copertină mare vă invită acum să vă bucurați de serile ușoare de vară în aer liber. Un plus real care ar trebui să continue să lege clienții fideli. În special, Günther cunoaște mulți oaspeți obișnuiți personal sau din viziune - scrierea sa de mână în ziua de mâncare a devenit de mult timp o caracteristică distinctivă. Este de la sine înțeles că un zâmbet prietenos și un discurs personal sunt importante pentru oaspeți, precum și pentru Gastrojournal. Aceste mici gesturi fac diferența!

Alexandru are și un frate, Sebastian, care conduce „Gmoakeller” la Heumarkt. Împreună, cei doi operează și Waldviertler Hof în Schönbrunner Strasse. Acest lucru arată încă o dată cât de înrădăcinată este familia în gastronomia Vienei. Conexiunea cu cartierul și planificarea câștigării de noi invitați obișnuiți în viitor este esențială pentru el. Legarea oaspeților nu este o coincidență, dar necesită investiții active pentru a câștiga și a menține oaspeții pe termen lung.

legarea oaspeților în gastronomie

oaspeții obișnuiți sunt unul dintre cele mai importante grupuri de invitați din comerțul de catering. Arta de a lega acești clienți este de a crea o memorie pozitivă care continuă să le simtă înapoi la restaurant. „Trebuie să ne amintim de preferințele oaspeților noștri și să oferim mici atenții pentru a -și promova loialitatea recurentă”, explică Alexandru. O creștere a oaspeților obișnuite de cinci la sută poate crește semnificativ profitul, deoarece patronat.

Fie prin oferte de servicii personalizate individual, cum ar fi felicitarea zilei de naștere sau tratamentul special pentru reclamații - totul contează pentru a intensifica obligațiunea. Hanul Gelbmann are deja o bază fidelă, iar Alexander Gelbmann are mâna necesară pentru a o extinde în continuare. Provocarea rămâne să se poată afirma într -o gamă din ce în ce mai mare de restaurante și pentru a putea surprinde oaspeții cu idei creative.

O tavernă ca Omul galben este mai mult decât un loc de mâncare; Este un punct de întâlnire pentru flerul tradițional vienez și ospitalitatea caldă. Succesul nu este doar evident, ci și în fețele fericite ale oaspeților care se întorc aici după o zi lungă pentru a se bucura de atmosferă și bucătărie excelentă.