Traditie en genieten: het Gelbmann Wirtshaus viert lokale gastvrijheid!

Traditie en genieten: het Gelbmann Wirtshaus viert lokale gastvrijheid!

In het hart van Ottakring, waar de gezelligheid en traditie van de Weense taverne nog steeds erg populair zijn, heeft Alexander Gelbmann een levenslange droom waargemaakt door de Gelbmann taverne over te nemen. Geboren in 1974 maakte hij de overstap van de reclame naar de horeca en heeft het familiebedrijf dat zijn ouders hadden opgericht nieuw leven ingeblazen. “Het is belangrijk om de traditie voort te zetten en tegelijkertijd een frisse wind te laten waaien”, aldus Alexander in een interview.

Zijn team bestaat er al lang: Edi, de ober, die sinds 1992 in het huis is, en Günther, de broer van Edi, die sinds 1994 de gasten verrukt met zijn creatieve dagelijkse gerechten op tafel, zorgen voor een familiale sfeer. Ook chef-kok Bernd is een veteraan en maakt sinds 1993 deel uit van het Gelbmann-team. Deze consistentie in het personeel is een echte meevaller, want vaste medewerkers dragen aanzienlijk bij aan een gastvrije sfeer, omdat we weten dat vaste gasten in de horeca planningszekerheid en een hogere bezettingsgraad bieden. Ongeveer 15 procent van deze trouwe klanten kan tot een derde van de omzet voor zijn rekening nemen, zoals Schirmherrschaft meldt.

De nieuwe gastentuin en de vaste gasten

Over sfeer gesproken: de charmante gastentuin is vier weken geleden gerenoveerd. Nieuwe tafels, stoelen en een grote luifel nodigen u nu uit om te genieten van de warme zomeravonden in de open lucht. Een echt pluspunt dat de toch al trouwe klanten verder moet binden. Vooral Günther kent veel van de vaste gasten persoonlijk of van gezicht; zijn handschrift op de dagschotels is al lang een onderscheidend kenmerk geworden. Het spreekt voor zich dat een vriendelijke glimlach en een persoonlijk adres belangrijk zijn voor de gasten, zoals het Gastrojournal benadrukt. Deze kleine gebaren maken het verschil!

Alexander heeft ook een broer, Sebastian, die de “Gmoakeller” op de Heumarkt runt. De twee runnen ook samen het Waldviertler Hof aan de Schönbrunner Straße. Dit laat eens te meer zien hoe verankerd de familie is in de Weense gastronomie. De verbinding met de buurt en de planning om in de toekomst nieuwe vaste gasten te trekken is voor hem essentieel. Gastloyaliteit is geen toeval, maar vergt actieve investeringen om gasten op lange termijn aan te trekken en te behouden.

Gastloyaliteit in de horeca

Zoals bekend vormen vaste gasten één van de belangrijkste gastengroepen in de horeca. De kunst van het behouden van deze klanten is om een ​​positieve herinnering voor hen te creëren waardoor ze terug blijven komen. “We moeten de voorkeuren van onze gasten onthouden en kleine details aanbieden om hun terugkerende loyaliteit te stimuleren”, legt Alexander uit. Een toename van het aandeel vaste gasten met vijf procent kan de winst aanzienlijk verhogen, zoals Schirmherrschaft laat zien.

Of het nu gaat om individueel gepersonaliseerde serviceaanbiedingen, zoals een felicitatie met uw verjaardag of een speciale behandeling na klachten - alles telt om de band te intensiveren. Het Gelbmann Wirtshaus heeft al een trouwe basis, en Alexander Gelbmann heeft het nodige talent om deze verder uit te breiden. De uitdaging blijft om zich in een groeiend aanbod aan restaurants te kunnen laten gelden en gasten te verrassen met creatieve ideeën.

Een café als de Gelbmann is meer dan alleen een eetgelegenheid; het is een ontmoetingsplaats voor traditionele Weense flair en warme gastvrijheid. Het succes is niet alleen terug te zien in de bezettingsgraad, maar ook in de blije gezichten van de gasten die hier na een lange dag terugkomen om te genieten van de sfeer en de uitstekende keuken.