Tradīcija un bauda: Gelbmann Inn svin vietējo viesmīlību!

Tradīcija un bauda: Gelbmann Inn svin vietējo viesmīlību!

Ottakring, Österreich - Ottakringas centrā, kur Vīnes krodziņa mājīgums un tradīcijas joprojām ir ļoti populāras, Aleksandrs Gelbmans ir piepildījis mūža sapni, pārņemot Gelbmann Inn. Dzimis 1974. gadā, viņš pārgāja no reklāmas uz viesmīlības nozari un tādējādi viņam bija ģimenes bizness, kuru viņa vecāki savulaik nodibināja spīdēt Jaunajā krāšņumā. "Ir svarīgi turpināt tradīciju un tajā pašā laikā ienest jaunu vēju," sarunā sacīja Aleksandrs.

Viņa komanda tur ir bijusi ilgu laiku: viesmīlis, kurš mājā atrodas kopš 1992. gada, Edi, un Günther, Edi brālis, kurš ir iedvesmojis viesus ar savām radošajām ikdienas tiesām uz valdēm kopš 1994. gada, nodrošina ģimenes atmosfēru. Šefpavārs Bernds ir arī Gelbmann komandas veterānu daļa kopš 1993. gada. Šī pretestība personālā ir īsts veiksmes sitiens, jo ilgtermiņa darbinieki sniedz būtisku ieguldījumu aicinošā atmosfērā, jo ir zināms, ka regulāri viesi ēdināšanas tirdzniecībā nodrošina plānošanas drošību un lielāku izmantošanu. Aptuveni 15 procenti no šiem lojālajiem klientiem var veidot līdz trešdaļai apgrozījuma, kā ziņo patronāža.

Jaunais dārzs un parastie viesi

Runājot par atmosfēru: burvīgais dārzs tika atjaunots pirms četrām nedēļām. Jauni galdi, krēsli un liela nojume tagad aicina jūs baudīt maigos vasaras vakarus brīvā dabā. Īsts plus, kam vajadzētu turpināt piesaistīt lojālos klientus. Īpaši Günther zina daudzus regulārus viesus personīgi vai no redzes - viņa rokraksts dienas ēdienos jau sen ir kļuvis par atšķirīgu iezīmi. Pats par sevi saprotams, ka viesiem ir svarīgi draudzīgs smaids un personīga runa, kā arī gastrojournal. Šie mazie žesti rada atšķirību!

Aleksandram ir arī brālis Sebastians, kurš Heumarkā vada "gmoakeller". Kopā abi arī darbojas Waldviertler HOF Schönbrunner Strasse. Tas vēlreiz parāda, cik sakņojas ģimene Vīnes gastronomijā. Saikne ar apkārtni un plānošana nākotnē uzvarēt jaunus regulāros viesus ir būtiska. Viesu saistīšana nav nejaušība, bet prasa aktīvas investīcijas, lai ilgtermiņā uzvarētu un uzturētu viesus.

Viesu iesiešana gastronomijā

parastie viesi ir viena no vissvarīgākajām viesu grupām ēdināšanas tirdzniecībā. Šo klientu iesiešanas māksla ir radīt pozitīvu atmiņu, kas turpina viņus sajust atpakaļ restorānā. "Mums ir jāatceras mūsu viesu vēlmes un jāpiedāvā neliela uzmanība, lai veicinātu viņu atkārtoto lojalitāti," skaidro Aleksandrs. Piecu procentu regulārā viesa pieaugums var ievērojami palielināt peļņu, jo patronāža.

Vai neatkarīgi no tā, vai individuāli personalizēts pakalpojums piedāvā, piemēram, apsveicot viņu dzimšanas dienu vai īpašo ārstēšanu sūdzībām - viss ir svarīgs, lai pastiprinātu saikni. Gelbmann Inn jau ir lojāla bāze, un Aleksandram Gelbmanam ir nepieciešamā roka, lai to vēl vairāk paplašinātu. Izaicinājums joprojām ir spēt sevi apliecināt arvien pieaugošā restorānu lokā un spēt pārsteigt viesus ar radošām idejām.

Tavern, piemēram, dzeltenais cilvēks, ir vairāk nekā vieta, kur ēst; Tas ir tikšanās punkts tradicionālajai Vīnes nojautai un siltajai viesmīlībai. Panākumi ir ne tikai acīmredzami, bet arī to viesu, kuri šeit atgriežas pēc ilgas dienas, laimīgajās sejās, lai baudītu atmosfēru un izcilu virtuvi.