Tradīcijas un baudījums: Gelbmann Wirtshaus svin vietējo viesmīlību!

Tradīcijas un baudījums: Gelbmann Wirtshaus svin vietējo viesmīlību!

Ottakringas centrā, kur Vīnes kroga mājīgums un tradīcijas joprojām ir ļoti populāri, Aleksandrs Gelbmans ir piepildījis mūža sapni, pārņemot Gelbmann krogu. Dzimis 1974. gadā, viņš pārgāja no reklāmas uz viesmīlības nozari un ir devis jaunu elpu ģimenes uzņēmumam, ko viņa vecāki nodibināja. "Ir svarīgi turpināt tradīciju un tajā pašā laikā ieelpot svaigu gaisu," intervijā sacīja Aleksandrs.

Viņa komanda ir jau ilgu laiku: viesmīlis Edi, kurš mājā ir kopš 1992. gada, un Ginters, Edi brālis, kurš jau kopš 1994. gada priecē viesus ar radošiem ikdienas ēdieniem uz galdiem, nodrošina ģimenisku atmosfēru. Šefpavārs Bernds ir arī veterāns – Gelbmann komandas dalībnieks kopš 1993. gada. Šāda konsekvence personāla sastāvā ir īsta veiksme, jo ilggadējie darbinieki sniedz būtisku ieguldījumu viesmīlīgas atmosfēras veidošanā, jo zinām, ka regulāri viesi ēdināšanas nozarē ienes plānošanas drošību un augstāku jaudu noslogojumu. Kā ziņo [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/), aptuveni 15 procenti šo lojālo klientu var nodrošināt līdz pat trešdaļai pārdošanas apjoma.

Jaunais viesu dārzs un pastāvīgie viesi

Par atmosfēru runājot: burvīgais viesu dārzs tika atjaunots pirms četrām nedēļām. Jauni galdi, krēsli un liela nojume tagad aicina baudīt siltos vasaras vakarus brīvā dabā. Reāls pluss, kam vajadzētu vēl vairāk saistīt jau tā lojālos klientus. Īpaši Ginters daudzus pastāvīgos viesus pazīst personīgi vai pēc skata — viņa rokraksts uz ikdienas īpašajiem piedāvājumiem jau sen ir kļuvis par atšķirīgu iezīmi. Pats par sevi saprotams, ka viesiem ir svarīgs draudzīgs smaids un personiska uzruna, kā to uzsver Gastrojournal. Šie mazie žesti rada atšķirību!

Aleksandram ir arī brālis Sebastians, kurš vada Heumarkt “Gmoakeller”. Abi kopā vada arī Waldviertler Hof Schönbrunner Straße. Tas vēlreiz parāda, cik ģimene ir iesakņojusies Vīnes gastronomijā. Viņam būtiska ir saikne ar apkaimi un plānošana nākotnē piesaistīt jaunus pastāvīgos viesus. Viesu lojalitāte nav nejaušība, bet prasa aktīvus ieguldījumus, lai piesaistītu un noturētu viesus ilgtermiņā.

Viesu lojalitāte ēdināšanas nozarē

Kā zināms, pastāvīgie viesi ir viena no nozīmīgākajām viesu grupām ēdināšanas nozarē. Šo klientu noturēšanas māksla ir radīt viņiem pozitīvu atmiņu, kas liek viņiem atgriezties. "Mums ir jāatceras mūsu viesu vēlmes un jāpiedāvā nelieli pieskāriens, lai veicinātu viņu atkārtotu lojalitāti," skaidro Aleksandrs. Pastāvīgo viesu īpatsvara palielināšana par pieciem procentiem var ievērojami palielināt peļņu, kā liecina [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Neatkarīgi no tā, vai tiek piedāvāti individuāli personalizēti pakalpojumu piedāvājumi, piemēram, apsveikumi dzimšanas dienā vai īpaša attieksme pēc sūdzībām – viss ir svarīgs, lai stiprinātu saikni. Gelbmann Wirtshaus jau ir lojāla bāze, un Aleksandram Gelbmanam ir nepieciešamās prasmes, lai to vēl vairāk paplašinātu. Izaicinājums joprojām ir spēt pierādīt sevi augošā restorānu klāstā un pārsteigt viesus ar radošām idejām.

Tāds krogs kā Gelbmann ir vairāk nekā tikai vieta, kur paēst; tā ir tikšanās vieta tradicionālajai Vīnes noskaņai un sirsnīgai viesmīlībai. Panākumi atspoguļojas ne tikai noslogotībā, bet arī viesu priecīgajās sejās, kuri atgriežas šeit pēc garas dienas, lai izbaudītu atmosfēru un lielisko virtuvi.