Hagyomány és élvezet: A Gelbmann Wirtshaus a helyi vendégszeretetet ünnepli!

Hagyomány és élvezet: A Gelbmann Wirtshaus a helyi vendégszeretetet ünnepli!

Ottakring szívében, ahol a bécsi taverna otthonossága és hagyományai még mindig nagyon népszerűek, Alexander Gelbmann egy életre szóló álmát valósította meg azzal, hogy átvette a Gelbmann kocsmát. 1974-ben született, a reklámozásról a vendéglátóiparra váltott, és új életet adott a családi vállalkozásnak, amelyet szülei alapítottak. „Fontos, hogy folytassuk a hagyományt, és egyúttal friss levegőt vigyünk” – mondta Alexander egy interjúban.

Csapata már régóta ott van: a családias hangulatról gondoskodik Edi, a pincér, aki 1992 óta van a házban, és Günther, Edi testvére, aki 1994 óta örvendezteti meg a vendégeket kreatív napi ételeivel az asztalokon. Bernd séf is veterán – 1993 óta a Gelbmann csapat tagja. A személyzetben ez az állandóság igazi szerencse, mert a hosszú távú munkatársak jelentősen hozzájárulnak a barátságos légkör kialakításához, hiszen tudjuk, hogy a vendéglátóipar rendszeres vendégei tervezési biztonságot és magasabb kapacitáskihasználást hoznak. A [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) szerint ezeknek a hűséges ügyfeleknek körülbelül 15 százaléka az eladások harmadát teszi ki.

Az új vendégkert és a törzsvendégek

Apropó hangulat: a hangulatos vendégkert négy hete került felújításra. Az új asztalok, székek és egy nagy napellenző most a meleg nyári estéken a szabad levegőn csábít. Valódi plusz, amely még jobban leköti a már hűséges vásárlókat. Főleg Günther személyesen vagy látásból ismer sok törzsvendéget – a napi ajánlatokon való kézírása már régen megkülönböztető jegyévé vált. A Gastrojournal magától értetődően fontos a vendégek számára a barátságos mosoly és a személyes megszólítás. Ezek az apró gesztusok megváltoztatják!

Alexandernek van egy testvére is, Sebastian, aki a „Gmoakellert” vezeti a Heumarkton. Ők ketten együtt vezetik a Waldviertler Hofot is a Schönbrunner Straße-n. Ez ismét megmutatja, mennyire gyökerezik a család a bécsi gasztronómiában. Elengedhetetlen számára a környékhez való kötődés, a jövőbeni új törzsvendégek vonzásának tervezése. A vendéghűség nem véletlen, hanem aktív befektetéseket igényel a vendégek vonzása és hosszú távú megtartása érdekében.

Vendéghűség a vendéglátóiparban

Mint ismeretes, a törzsvendégek a vendéglátóipar egyik legfontosabb vendégcsoportja. Az ügyfelek megtartásának művészete az, hogy pozitív emléket hozzunk létre számukra, amely visszatartja őket. „Emlékeznünk kell vendégeink preferenciáira, és apró részleteket kell kínálnunk, hogy ösztönözzük ismételt hűségüket” – magyarázza Alexander. A törzsvendégek arányának öt százalékos növelése jelentősen növelheti a profitot, amint azt a [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) mutatja.

Legyen szó személyre szabott szolgáltatási ajánlatokról, például születésnapi gratulációról vagy panaszok utáni különleges bánásmódról – minden számít a kapcsolat elmélyítéséhez. A Gelbmann Wirtshausnak már van hűséges bázisa, és Alexander Gelbmannnak megvan a kellő képessége, hogy ezt tovább bővítse. Továbbra is az a kihívás, hogy az éttermek egyre szélesebb körében érvényesülhessen, és kreatív ötletekkel lepje meg a vendégeket.

Egy kocsma, mint a Gelbmann, több, mint egy étkezési hely; a hagyományos bécsi hangulat és a meleg vendégszeretet találkozási pontja. A siker nem csak a foglaltságban, hanem a vendégek boldog arcában is megmutatkozik, akik egy hosszú nap után visszatérnek ide, hogy élvezzék a hangulatot és a kiváló konyhát.