Tradicija i užitak: Gelbmann Wirtshaus slavi lokalno gostoprimstvo!

Tradicija i užitak: Gelbmann Wirtshaus slavi lokalno gostoprimstvo!

U srcu Ottakringa, gdje su udobnost i tradicija bečke konobe još uvijek vrlo popularni, Alexander Gelbmann ispunio je životni san preuzimanjem konobe Gelbmann. Rođen 1974. godine, iz oglašavanja se prebacio u ugostiteljstvo i dao novi život obiteljskom poslu koji su osnovali njegovi roditelji. “Važno je nastaviti tradiciju i u isto vrijeme unijeti dašak svježeg zraka”, rekao je Alexander u intervjuu.

Njegov tim tu je već duže vrijeme: Edi, konobar, koji je u kući od 1992. godine i Günther, Edijev brat, koji od 1994. godine oduševljava goste svojim kreativnim dnevnim jelima na stolovima, brinu se za obiteljski ugođaj. Chef Bernd također je veteran – dio Gelbmann tima od 1993. Ova dosljednost u osoblju prava je sreća, jer dugogodišnji zaposlenici značajno pridonose atmosferi dobrodošlice, jer znamo da stalni gosti u ugostiteljstvu donose sigurnost planiranja i veću iskorištenost kapaciteta. Otprilike 15 posto ovih vjernih kupaca može činiti do trećine prodaje, kako izvješćuje [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Novi gostinjski vrt i stalni gosti

Kad smo već kod atmosfere: šarmantni vrt za goste renoviran je prije četiri tjedna. Novi stolovi, stolice i velika tenda sada pozivaju na uživanje u toplim ljetnim večerima na otvorenom. Pravi plus koji bi trebao dodatno vezati ionako vjerne kupce. Posebno Günther poznaje mnoge stalne goste osobno ili iz viđenja - njegov rukopis na dnevnim specijalitetima odavno je postao prepoznatljiva crta. Nije potrebno spominjati da su prijateljski osmijeh i osobno obraćanje važni za goste, kako ističe Gastrojournal. Ove male geste čine razliku!

Alexander također ima brata, Sebastiana, koji vodi “Gmoakeller” na Heumarktu. Njih dvoje zajedno vode i Waldviertler Hof na Schönbrunner Straße. To još jednom pokazuje koliko je obitelj ukorijenjena u bečku gastronomiju. Bitna mu je povezanost sa susjedstvom i planiranje privlačenja novih stalnih gostiju u budućnosti. Vjernost gostiju nije slučajnost, već zahtijeva aktivna ulaganja kako bi se gosti privukli i dugoročno zadržali.

Vjernost gostiju u ugostiteljstvu

Kao što je poznato, stalni gosti jedna su od najvažnijih skupina gostiju u ugostiteljstvu. Umijeće zadržavanja tih kupaca je stvoriti pozitivno sjećanje za njih koje ih tjera da se vraćaju. "Moramo zapamtiti preferencije naših gostiju i ponuditi sitnice kako bismo potaknuli njihovu ponovnu lojalnost", objašnjava Alexander. Povećanje udjela stalnih gostiju za pet posto može značajno povećati profit, kao što [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) pokazuje.

Bilo kroz individualno prilagođene ponude usluga, kao što su čestitke za rođendan ili poseban tretman nakon pritužbi - sve je važno za jačanje veze. Gelbmann Wirtshaus već ima lojalnu bazu, a Alexander Gelbmann ima potrebnu sposobnost da to dalje proširi. Ostaje izazov moći se afirmirati u rastućoj ponudi restorana i iznenaditi goste kreativnim idejama.

Pub poput Gelbmanna više je od mjesta za jelo; to je mjesto susreta tradicionalnog bečkog duha i toplog gostoprimstva. Uspjeh se ne ogleda samo u popunjenosti, već iu sretnim licima gostiju koji se nakon dugog dana vraćaju uživati ​​u atmosferi i izvrsnoj kuhinji.