Tradition et plaisir : le Gelbmann Wirtshaus célèbre l'hospitalité locale !

Tradition et plaisir : le Gelbmann Wirtshaus célèbre l'hospitalité locale !

Au cœur d'Ottakring, où le confort et la tradition de la taverne viennoise sont toujours très appréciés, Alexander Gelbmann a réalisé le rêve de sa vie en reprenant la taverne Gelbmann. Né en 1974, il passe de la publicité à l'hôtellerie et donne un nouveau souffle à l'entreprise familiale que ses parents ont fondée. "Il est important de perpétuer la tradition et en même temps d'apporter une bouffée d'air frais", a déclaré Alexander dans une interview.

Son équipe est là depuis longtemps : Edi, le serveur, qui est dans la maison depuis 1992, et Günther, le frère d'Edi, qui ravit les invités avec ses plats quotidiens créatifs sur les tables depuis 1994, assurent une ambiance familiale. Le chef Bernd est également un vétéran – il fait partie de l'équipe Gelbmann depuis 1993. Cette cohérence au sein du personnel est une véritable chance, car les collaborateurs de longue date contribuent de manière significative à une atmosphère accueillante, car nous savons que les invités réguliers dans le secteur de la restauration apportent une sécurité de planification et une utilisation plus élevée des capacités. Environ 15 pour cent de ces clients fidèles peuvent représenter jusqu'à un tiers des ventes, comme le rapporte la [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Le nouveau jardin des invités et les invités réguliers

En parlant d'ambiance : le charmant jardin d'hôtes a été rénové il y a quatre semaines. De nouvelles tables, chaises et un grand auvent vous invitent désormais à profiter des chaudes soirées d'été en plein air. Un véritable plus qui devrait fidéliser encore davantage la clientèle déjà fidèle. Günther en particulier connaît personnellement ou de vue de nombreux clients réguliers - son écriture manuscrite sur les plats du jour est depuis longtemps devenue un signe distinctif. Il va sans dire qu'un sourire amical et une adresse personnelle sont importants pour les invités, comme le souligne le Gastrojournal. Ces petits gestes font la différence !

Alexander a également un frère, Sebastian, qui dirige le « Gmoakeller » sur Heumarkt. Les deux dirigent également ensemble le Waldviertler Hof, dans la Schönbrunner Straße. Cela montre une fois de plus à quel point la famille est enracinée dans la gastronomie viennoise. Le lien avec le quartier et la planification visant à attirer de nouveaux invités réguliers à l'avenir sont pour lui essentiels. La fidélisation des clients n'est pas le fruit du hasard, mais nécessite des investissements actifs afin d'attirer et de fidéliser les clients sur le long terme.

Fidélisation des clients dans le secteur de la restauration

Comme chacun le sait, les clients réguliers constituent l’un des groupes de clients les plus importants dans le secteur de la restauration. L’art de fidéliser ces clients est de leur créer un souvenir positif qui les incite à revenir. « Nous devons garder à l’esprit les préférences de nos clients et leur offrir de petites attentions pour les encourager à rester fidèles », explique Alexander. Une augmentation de cinq pour cent de la proportion de clients réguliers peut augmenter considérablement les bénéfices, comme le montre la [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Qu'il s'agisse d'offres de services personnalisées, comme par exemple des félicitations pour votre anniversaire ou un traitement spécial en cas de réclamation, tout compte pour intensifier le lien. Le Gelbmann Wirtshaus dispose déjà d'une base fidèle et Alexander Gelbmann a le talent nécessaire pour l'étendre davantage. Le défi reste de pouvoir s'affirmer dans un nombre croissant de restaurants et de surprendre les convives avec des idées créatives.

Un pub comme le Gelbmann est bien plus qu'un simple endroit pour manger ; c'est un point de rencontre entre le style viennois traditionnel et l'hospitalité chaleureuse. Le succès se reflète non seulement dans le taux d'occupation, mais aussi dans les visages heureux des clients qui reviennent ici après une longue journée pour profiter de l'atmosphère et de l'excellente cuisine.