Perinne ja nautinto: Gelbmann Wirtshaus juhlii paikallista vieraanvaraisuutta!

Perinne ja nautinto: Gelbmann Wirtshaus juhlii paikallista vieraanvaraisuutta!

Ottakringin sydämessä, jossa wieniläisen tavernan viihtyisyys ja perinteet ovat edelleen suosittuja, Alexander Gelbmann on toteuttanut elinikäisen unelman ottamalla haltuunsa Gelbmann-tavernan. Hän syntyi vuonna 1974, ja hän siirtyi mainonnasta ravintola-alaan ja on antanut perheyritykselle uuden elämän, jonka hänen vanhempansa perustivat. "On tärkeää jatkaa perinnettä ja samalla tuoda raitista ilmaa", Alexander sanoi haastattelussa.

Hänen tiiminsä on ollut paikalla jo pitkään: talossa vuodesta 1992 lähtien ollut tarjoilija Edi ja Günther, Edin veli, joka on ilahduttanut vieraita luovilla päivittäisillä aterioillaan pöydissä vuodesta 1994 lähtien, varmistavat kodikkaan tunnelman. Kokki Bernd on myös veteraani – osa Gelbmann-tiimiä vuodesta 1993. Tämä henkilöstön johdonmukaisuus on todellinen onnenpotku, sillä pitkäaikaiset työntekijät vaikuttavat merkittävästi tervetulleeksi ilmapiiriin, sillä tiedämme, että ravintola-alan vakituiset vieraat tuovat suunnitteluvarmuutta ja korkeamman kapasiteetin käyttöasteen. Noin 15 prosenttia näistä uskollisista asiakkaista voi muodostaa jopa kolmanneksen myynnistä, kuten [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) raportoi.

Uusi vieraspuutarha ja vakituiset vieraat

Tunnelmasta puheen ollen: viehättävä vieraspuutarha kunnostettiin neljä viikkoa sitten. Uudet pöydät, tuolit ja iso markiisi kutsuvat nyt nauttimaan lämpimistä kesäiloista ulkoilmaan. Todellinen plus, jonka pitäisi sitoa entisestään jo uskollisia asiakkaita. Erityisesti Günther tuntee monet vakituisista vieraista henkilökohtaisesti tai näkemältä - hänen käsialansa päivittäisissä erikoistarjouksissa on jo kauan sitten tullut tunnusomaiseksi piirteeksi. On sanomattakin selvää, että ystävällinen hymy ja henkilökohtainen osoite ovat vieraille tärkeitä, kuten Gastrojournal korostaa. Nämä pienet eleet tekevät eron!

Alexanderilla on myös veli Sebastian, joka johtaa "Gmoakelleria" Heumarktilla. He myös ajavat yhdessä Waldviertler Hofia Schönbrunner Straßella. Tämä osoittaa jälleen kerran, kuinka juurtunut perhe on wieniläiseen gastronomiaan. Yhteys naapurustoon ja uusien vakituisten vieraiden houkutteleminen tulevaisuudessa on hänelle tärkeää. Vierasuskollisuus ei ole sattumaa, vaan vaatii aktiivisia investointeja vieraiden houkuttelemiseksi ja säilyttämiseksi pitkällä aikavälillä.

Vierasuskollisuus catering-alalla

Kuten tunnettua, kantavieraat ovat yksi tärkeimmistä vierasryhmistä catering-alalla. Näiden asiakkaiden säilyttämisen taito on luoda heille positiivinen muisto, joka saa heidät palaamaan. "Meidän on muistettava vieraidemme mieltymykset ja tarjottava pieniä yksityiskohtia rohkaistaksemme heitä toistuvaan uskollisuuteen", Alexander selittää. Säännöllisten vieraiden osuuden lisääminen viidellä prosentilla voi lisätä merkittävästi voittoja, kuten [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) osoittaa.

Joko yksilöllisesti räätälöityjen palvelutarjousten kautta, kuten syntymäpäiväonnittelun tai erityiskohtelun kautta valitusten jälkeen - kaikki on tärkeää siteen tiivistämiseksi. Gelbmann Wirtshausilla on jo uskollinen tukikohta, ja Alexander Gelbmannilla on tarvittavat taidot laajentaa tätä edelleen. Haasteena on edelleen pystyä vahvistamaan itseään kasvavassa ravintolavalikoimassa ja yllättämään vieraita luovilla ideoilla.

Gelbmannin kaltainen pubi on enemmän kuin pelkkä ruokapaikka; se on perinteisen wieniläisen tunnelman ja lämpimän vieraanvaraisuuden kohtauspaikka. Menestys ei heijastu vain käyttöasteeseen, vaan myös vieraiden iloisiin kasvoihin, jotka palaavat tänne pitkän päivän jälkeen nauttimaan tunnelmasta ja erinomaisesta ruoasta.