Παράδοση και απόλαυση: Το Gelbmann Wirtshaus γιορτάζει την τοπική φιλοξενία!

Παράδοση και απόλαυση: Το Gelbmann Wirtshaus γιορτάζει την τοπική φιλοξενία!

Στην καρδιά του Ottakring, όπου η θαλπωρή και η παράδοση της βιεννέζικης ταβέρνας είναι ακόμα πολύ δημοφιλή, ο Alexander Gelbmann εκπλήρωσε ένα όνειρο ζωής αναλαμβάνοντας την ταβέρνα Gelbmann. Γεννημένος το 1974, μεταπήδησε από τη διαφήμιση στον κλάδο της φιλοξενίας και έδωσε νέα πνοή στην οικογενειακή επιχείρηση που ίδρυσαν οι γονείς του. «Είναι σημαντικό να συνεχίσουμε την παράδοση και ταυτόχρονα να φέρουμε μια ανάσα φρέσκου αέρα», είπε ο Αλέξανδρος σε συνέντευξή του.

Η ομάδα του είναι εκεί εδώ και πολύ καιρό: ο Edi, ο σερβιτόρος, που βρίσκεται στο σπίτι από το 1992, και ο Günther, ο αδερφός του Edi, ο οποίος απολαμβάνει τους επισκέπτες με τα δημιουργικά καθημερινά του πιάτα στα τραπέζια από το 1994, εξασφαλίζουν μια οικογενειακή ατμόσφαιρα. Ο σεφ Bernd είναι επίσης βετεράνος – μέλος της ομάδας Gelbmann από το 1993. Αυτή η συνέπεια στο προσωπικό είναι μια πραγματική τύχη, επειδή οι μακροχρόνιοι υπάλληλοι συμβάλλουν σημαντικά σε μια φιλόξενη ατμόσφαιρα, καθώς γνωρίζουμε ότι οι τακτικοί επισκέπτες στον κλάδο της εστίασης προσφέρουν ασφάλεια προγραμματισμού και υψηλότερη αξιοποίηση της ικανότητας. Περίπου το 15 τοις εκατό αυτών των πιστών πελατών μπορεί να αντιπροσωπεύει έως και το ένα τρίτο των πωλήσεων, όπως αναφέρει η [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Ο νέος ξενώνας και οι τακτικοί επισκέπτες

Μιλώντας για ατμόσφαιρα: ο γοητευτικός κήπος επισκεπτών ανακαινίστηκε πριν από τέσσερις εβδομάδες. Νέα τραπέζια, καρέκλες και μια μεγάλη τέντα σας προσκαλούν τώρα να απολαύσετε τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια στο ύπαιθρο. Ένα πραγματικό συν που θα πρέπει να δεσμεύει περαιτέρω τους ήδη πιστούς πελάτες. Ιδιαίτερα ο Günther γνωρίζει πολλούς από τους τακτικούς επισκέπτες προσωπικά ή εν όψει - η γραφή του στις αφιερώσεις της ημέρας έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Είναι αυτονόητο ότι ένα φιλικό χαμόγελο και μια προσωπική διεύθυνση είναι σημαντικά για τους καλεσμένους, όπως τονίζει το [Gastrojournal.ch/home/gastronomie/gaestebinding-so-wird-lauf-zur-stammkunschaft). Αυτές οι μικρές χειρονομίες κάνουν τη διαφορά!

Ο Alexander έχει επίσης έναν αδερφό, τον Sebastian, ο οποίος διευθύνει το "Gmoakeller" στο Heumarkt. Οι δυο τους τρέχουν επίσης μαζί το Waldviertler Hof στην οδό Schönbrunner Straße. Αυτό δείχνει για άλλη μια φορά πόσο ριζωμένη είναι η οικογένεια στη βιεννέζικη γαστρονομία. Η σύνδεση με τη γειτονιά και ο σχεδιασμός για την προσέλκυση νέων τακτικών επισκεπτών στο μέλλον είναι απαραίτητη για αυτόν. Η αφοσίωση των επισκεπτών δεν είναι τυχαία, αλλά απαιτεί ενεργές επενδύσεις προκειμένου να προσελκύσει και να διατηρήσει επισκέπτες μακροπρόθεσμα.

Πιστότητα επισκεπτών στον κλάδο της εστίασης

Ως γνωστόν, οι τακτικοί επισκέπτες αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα γκρουπ φιλοξενουμένων στον κλάδο της εστίασης. Η τέχνη της διατήρησης αυτών των πελατών είναι να δημιουργείς μια θετική ανάμνηση για αυτούς που τους κάνει να επιστρέφουν. «Πρέπει να θυμόμαστε τις προτιμήσεις των επισκεπτών μας και να προσφέρουμε μικρές πινελιές για να ενθαρρύνουμε την επαναλαμβανόμενη πίστη τους», εξηγεί ο Alexander. Μια αύξηση στο ποσοστό των τακτικών επισκεπτών κατά πέντε τοις εκατό μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα κέρδη, όπως δείχνει το [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Είτε μέσω εξατομικευμένων προσφορών υπηρεσιών, όπως συγχαρητήρια για τα γενέθλιά σας ή ειδική μεταχείριση μετά από παράπονα - όλα μετρούν για την ενίσχυση του δεσμού. Το Gelbmann Wirtshaus έχει ήδη μια πιστή βάση και ο Alexander Gelbmann έχει την απαραίτητη ικανότητα για να το επεκτείνει περαιτέρω. Η πρόκληση παραμένει να μπορέσει κανείς να επιβληθεί σε μια αυξανόμενη γκάμα εστιατορίων και να εκπλήξει τους επισκέπτες με δημιουργικές ιδέες.

Μια παμπ όπως το Gelbmann είναι κάτι περισσότερο από ένα μέρος για φαγητό. Είναι ένα σημείο συνάντησης για την παραδοσιακή βιεννέζικη διάθεση και τη ζεστή φιλοξενία. Η επιτυχία αντανακλάται όχι μόνο στην πληρότητα, αλλά και στα χαρούμενα πρόσωπα των επισκεπτών που επιστρέφουν εδώ μετά από μια κουραστική μέρα για να απολαύσουν την ατμόσφαιρα και την εξαιρετική κουζίνα.