Tradition og nydelse: Gelbmann Wirtshaus fejrer lokal gæstfrihed!

Tradition og nydelse: Gelbmann Wirtshaus fejrer lokal gæstfrihed!

I hjertet af Ottakring, hvor hyggen og traditionen fra wienerværtshuset stadig er meget populært, har Alexander Gelbmann opfyldt en livslang drøm ved at overtage Gelbmann-værtshuset. Født i 1974 skiftede han fra reklame til restaurationsbranchen og har givet den familievirksomhed, som hans forældre grundlagde, et nyt liv. "Det er vigtigt at fortsætte traditionen og samtidig bringe et frisk pust," sagde Alexander i et interview.

Hans hold har været der længe: Edi, tjeneren, der har været i huset siden 1992, og Günther, Edis bror, som har glædet gæsterne med sine kreative daglige retter på bordene siden 1994, sørger for en familiær atmosfære. Kokken Bernd er også en veteran – en del af Gelbmann-teamet siden 1993. Denne sammenhæng i personalet er et sandt lykketræf, fordi langtidsansatte bidrager væsentligt til en imødekommende atmosfære, da vi ved, at faste gæster i cateringbranchen bringer planlægningssikkerhed og højere kapacitetsudnyttelse. Omkring 15 procent af disse loyale kunder kan tegne sig for op til en tredjedel af salget, som [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) rapporterer.

Den nye gæstehave og de faste gæster

Apropos atmosfære: den charmerende gæstehave blev renoveret for fire uger siden. Nye borde, stole og et stort fortelt inviterer nu til at nyde de lune sommeraftener i det fri. Et reelt plus, der yderligere skulle binde de allerede loyale kunder. Især Günther kender mange af de faste gæster personligt eller af synet - hans håndskrift på de daglige specialiteter er for længst blevet et kendetegn. Det siger sig selv, at et venligt smil og en personlig adresse er vigtigt for gæsterne, som Gastrojournal fremhæver. Disse små bevægelser gør forskellen!

Alexander har også en bror, Sebastian, som driver "Gmoakeller" på Heumarkt. De to driver også Waldviertler Hof på Schönbrunner Straße sammen. Dette viser endnu en gang, hvor forankret familien er i wienergastronomi. Tilknytningen til nabolaget og planlægningen for at tiltrække nye stamgæster i fremtiden er afgørende for ham. Gæsteloyalitet er ikke en tilfældighed, men kræver aktive investeringer for at tiltrække og fastholde gæster på længere sigt.

Gæsteloyalitet i cateringbranchen

Stamgæster er som bekendt en af ​​de vigtigste gæstegrupper i cateringbranchen. Kunsten at fastholde disse kunder er at skabe et positivt minde for dem, der får dem til at vende tilbage. "Vi skal huske vores gæsters præferencer og tilbyde små detaljer for at opmuntre deres gentagne loyalitet," forklarer Alexander. En stigning i andelen af ​​faste gæster med fem procent kan øge overskuddet markant, som [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) viser.

Uanset om det er gennem individuelt tilpassede servicetilbud, såsom at ønske dig tillykke med din fødselsdag eller særbehandling efter klager - alt tæller for at forstærke båndet. Gelbmann Wirtshaus har allerede en loyal base, og Alexander Gelbmann har den nødvendige evne til at udvide denne yderligere. Udfordringen er fortsat at kunne hævde sig i et voksende udvalg af restauranter og overraske gæster med kreative ideer.

En pub som Gelbmann er mere end blot et sted at spise; det er et mødested for traditionel wiensk flair og varm gæstfrihed. Succesen afspejles ikke kun i belægningsprocenten, men også i de glade ansigter hos de gæster, der vender tilbage hertil efter en lang dag for at nyde atmosfæren og det fremragende køkken.