Tradice a požitek: Gelbmann Wirtshaus oslavuje místní pohostinnost!

Tradice a požitek: Gelbmann Wirtshaus oslavuje místní pohostinnost!

V srdci Ottakringu, kde je útulnost a tradice vídeňské krčmy stále velmi populární, si Alexander Gelbmann převzetím Gelbmannovy krčmy splnil celoživotní sen. Narodil se v roce 1974, přešel z reklamy do pohostinství a dal nový život rodinné firmě, kterou jeho rodiče založili. "Je důležité pokračovat v tradici a zároveň přinést závan čerstvého vzduchu," řekl Alexander v rozhovoru.

Jeho tým je tam už dlouho: Edi, číšník, který je v domě od roku 1992, a Günther, Ediho bratr, který od roku 1994 těší hosty svými kreativními každodenními pokrmy na stolech, zajišťují rodinnou atmosféru. Šéfkuchař Bernd je také veterán – součástí týmu Gelbmann již od roku 1993. Tato důslednost v personálu je opravdovým štěstím, protože dlouholetí zaměstnanci významně přispívají k příjemné atmosféře, protože víme, že pravidelní hosté v cateringu přinášejí jistotu plánování a vyšší využití kapacit. Přibližně 15 procent těchto věrných zákazníků může tvořit až třetinu tržeb, jak uvádí [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Nová zahrada pro hosty a stálí hosté

Když už mluvíme o atmosféře: půvabná zahrada pro hosty byla zrekonstruována před čtyřmi týdny. Nové stoly, židle a velká markýza vás nyní zvou užít si teplé letní večery pod širým nebem. Skutečné plus, které by mělo dále zavazovat již tak věrné zákazníky. Zejména Günther zná řadu stálých hostů osobně nebo od vidění – jeho rukopis na denních speciálech se již dávno stal charakteristickým znakem. Je samozřejmé, že přátelský úsměv a osobní adresa jsou pro hosty důležité, jak zdůrazňuje Gastrojournal. Tato malá gesta dělají rozdíl!

Alexander má také bratra Sebastiana, který provozuje „Gmoakeller“ na Heumarktu. Oba také společně provozují Waldviertler Hof na Schönbrunner Straße. Znovu se tak ukazuje, jak je rodina zakořeněna ve vídeňské gastronomii. Spojení s okolím a plánování, jak do budoucna přilákat nové stálé hosty, je pro něj zásadní. Loajalita hostů není náhoda, ale vyžaduje aktivní investice s cílem přilákat a udržet hosty v dlouhodobém horizontu.

Loajalita hostů v cateringovém průmyslu

Jak známo, stálí hosté jsou jednou z nejvýznamnějších skupin hostů v gastronomii. Umění, jak si tyto zákazníky udržet, je vytvořit si pro ně pozitivní vzpomínku, která je bude neustále vracet. „Musíme si pamatovat preference našich hostů a nabídnout jim drobné doteky, abychom podpořili jejich opakovanou loajalitu,“ vysvětluje Alexander. Zvýšení podílu pravidelných hostů o pět procent může výrazně zvýšit zisky, jak ukazuje [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/).

Ať už prostřednictvím individuálně přizpůsobených nabídek služeb, jako je blahopřání k narozeninám nebo zvláštní zacházení po stížnostech – vše se počítá k posílení pouta. Gelbmann Wirtshaus již má loajální základnu a Alexander Gelbmann má potřebný talent, aby ji dále rozšířil. Výzvou zůstává umět se prosadit v rostoucí nabídce restaurací a překvapovat hosty kreativními nápady.

Hospoda jako Gelbmann je víc než jen místo k jídlu; je místem setkání tradičního vídeňského stylu a vřelé pohostinnosti. Úspěch se odráží nejen v obsazenosti, ale také ve spokojených tvářích hostů, kteří se sem po dlouhém dni vracejí, aby si užili atmosféru a výbornou kuchyni.