التقاليد والمتعة: يحتفل فندق Gelbmann Wirtshaus بالضيافة المحلية!

التقاليد والمتعة: يحتفل فندق Gelbmann Wirtshaus بالضيافة المحلية!

في قلب مدينة أوتاكرينغ، حيث لا تزال أجواء الراحة والتقاليد التي تتميز بها الحانة الفيينية تحظى بشعبية كبيرة، حقق ألكسندر غيلبمان حلم حياته من خلال الاستحواذ على حانة غيلبمان. ولد عام 1974، وانتقل من الإعلان إلى صناعة الضيافة وأعطى الشركة العائلية التي أسسها والديه فرصة جديدة للحياة. وقال ألكساندر في مقابلة: "من المهم مواصلة التقليد وفي نفس الوقت استنشاق الهواء النقي".

لقد كان فريقه موجودًا هناك لفترة طويلة: إيدي، النادل، الذي كان في المنزل منذ عام 1992، وغونتر، شقيق إيدي، الذي كان يُسعد الضيوف بأطباقه اليومية الإبداعية على الطاولات منذ عام 1994، يضمنان جوًا عائليًا. يعد الشيف بيرند أيضًا أحد المخضرمين - وهو جزء من فريق Gelbmann منذ عام 1993. يعد هذا الاتساق في الموظفين بمثابة ضربة حظ حقيقية، لأن الموظفين على المدى الطويل يساهمون بشكل كبير في خلق جو ترحيبي، لأننا نعلم أن الضيوف المنتظمين في صناعة تقديم الطعام يجلبون الأمان في التخطيط والاستفادة من القدرات بشكل أكبر. يمكن لحوالي 15 بالمائة من هؤلاء العملاء المخلصين أن يمثلوا ما يصل إلى ثلث المبيعات، وفقًا لتقارير Schirmherrschaft.

حديقة الضيوف الجديدة والضيوف العاديين

بالحديث عن الجو: تم تجديد حديقة الضيوف الساحرة منذ أربعة أسابيع. تدعوك الآن الطاولات والكراسي والمظلة الكبيرة الجديدة للاستمتاع بأمسيات الصيف الدافئة في الهواء الطلق. ميزة حقيقية يجب أن تربط العملاء المخلصين بالفعل. يعرف غونتر على وجه الخصوص العديد من الضيوف الدائمين شخصيًا أو عن طريق البصر - وقد أصبح خط يده في العروض اليومية الخاصة منذ فترة طويلة سمة مميزة. وغني عن القول أن الابتسامة الودية والعنوان الشخصي مهمان للضيوف، كما يسلط الضوء على Gastrojournal. هذه اللفتات الصغيرة تصنع الفرق!

لدى الإسكندر أيضًا أخ، سيباستيان، الذي يدير "Gmoakeller" في Heumarkt. يدير الاثنان أيضًا Waldviertler Hof في Schönbrunner Straße معًا. وهذا يوضح مرة أخرى مدى تجذر العائلة في فن الطهي في فيينا. يعد الاتصال بالحي والتخطيط لجذب ضيوف منتظمين جدد في المستقبل أمرًا ضروريًا بالنسبة له. ولاء الضيوف ليس محض صدفة، بل يتطلب استثمارات نشطة من أجل جذب الضيوف والاحتفاظ بهم على المدى الطويل.

ولاء الضيوف في صناعة المطاعم

كما هو معروف، يعد الضيوف المنتظمون أحد أهم مجموعات الضيوف في صناعة تقديم الطعام. إن فن الاحتفاظ بهؤلاء العملاء هو خلق ذاكرة إيجابية لهم تجعلهم يعودون مرة أخرى. يوضح ألكساندر: "علينا أن نتذكر تفضيلات ضيوفنا ونقدم لهم بعض اللمسات لتشجيعهم على تكرار ولائهم". يمكن أن تؤدي زيادة نسبة الضيوف الدائمين بنسبة خمسة بالمائة إلى زيادة الأرباح بشكل كبير، كما يظهر Schirmherrschaft.

سواء من خلال عروض الخدمة الشخصية الفردية، مثل تهنئتك بعيد ميلادك أو المعاملة الخاصة بعد الشكاوى - كل شيء مهم لتكثيف الرابطة. يتمتع Gelbmann Wirtshaus بالفعل بقاعدة مخلصة، ويتمتع Alexander Gelbmann بالموهبة اللازمة لتوسيع هذه القاعدة بشكل أكبر. ويظل التحدي يكمن في القدرة على إثبات الذات في مجموعة متزايدة من المطاعم ومفاجأة الضيوف بالأفكار الإبداعية.

تعتبر الحانة مثل Gelbmann أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام؛ إنها نقطة التقاء للذوق الفييني التقليدي وكرم الضيافة. ولا ينعكس النجاح في معدل الإشغال فحسب، بل أيضًا في الوجوه السعيدة للضيوف الذين يعودون إلى هنا بعد يوم طويل للاستمتاع بالأجواء والمأكولات الممتازة.