Dunajska legenda: Gospa Hradetzky je oblikovala Spatzennest in Café Ulrich

Dunajska legenda: Gospa Hradetzky je oblikovala Spatzennest in Café Ulrich

Žalostna novica iz 7. okrožja: V 94. letu starosti je umrla priljubljena gastronomska osebnost, gospa Hradetzky. Dolga leta je bila duša »Spatzennest«, tradicionalne gostilne, ki sta jo vodila ona in njen mož. Danes se na tem mestu nahaja priljubljena "Café Ulrich". Dostojanstveno vzdušje kavarne odseva prejšnjo zgodovino lokala, ki ni ponujal samo gastronomije, ampak je bil tudi prostor za sosesko.

Gospa Hradetzky je bila redna obiskovalka »Café Ulrich« in si je tam pogosto privoščila kozarec prosecca, majhnega eliksirja življenja, ki ga je najraje združila s kosom torte. Gerald Bayer, direktor kavarne, jih ceni že od odprtja leta 2013. Njihovi obiski so bili vrhunec v vsakdanjem življenju majhne kavarne, ki se nahaja v bližini cerkve sv. Ulrika in njenega trga. Hradetzky je zadnja leta živel v bližnjem domu upokojencev in za seboj pušča veliko lepih spominov. Njena vez s staro gostilno je bila močna, tudi potem, ko jo je prodala, je še naprej živela nad krajem in se dobro počutila v svoji soseščini.

Kavarna Ulrich: kraj uživanja

Kavarna Ulrich, opremljena v sodobnem, urbanem slogu, gostom ne ponuja le prijetnega vzdušja z opeko in industrijskimi rumenimi odtenki, temveč tudi pester izbor zdravih jedi in mednarodnih dobrot. Znan je po domačih gaziranih pijačah in krožničkih, ki so kot nalašč za skupno rabo. Priljubljena zunanja terasa vas vabi na počitek v sončnih dneh.

Podobno kot v »Spatzennestu«, kjer je gospa Hradetzky nekoč stala za štedilnikom za goste, tudi v kavarni dajejo velik poudarek sezonskim izdelkom. Jedilnik sega od obilnih zajtrkov do svežih smutijev, večernih koktajlov in specialitet za kosilo za vsak okus. Kavarna je odprta vsak dan od kosila do večera in je postala pomemben del soseske.

Košček dunajske kuhinje

Sama dunajska kuhinja ima dolgo in razgibano zgodovino. Razvila se je v 19. stoletju in vključevala vplive kronovin, ki so pripadale Avstro-Ogrski. Značilne so jedi, kot je znameniti Tafelspitz, ki je cenjen ne le v gostilnah, ampak tudi v zasebnih gospodinjstvih. Tradicija domače kuhinje, ki je bila sestavljena iz več hodov, se je prenašala in ohranjala skozi generacije. Ljubezen do jedi, kot so govedina, juha in pecivo, je dokaz preproste in prefinjene kuhinje.

Dunajska kuhinja se nenehno prilagaja družbenim spremembam in vključuje nove vplive. Danes so zelo priljubljene tudi vegetarijanske in mednarodne jedi, ki se dobro prilegajo sodobnim kavarnam, kot je "Café Ulrich". Slaščičarska kuhinja in njen razcvet v dobi bidermajerja je še danes zelo priljubljena, podkrepljena z ljubeznijo do dobre hrane in prijetnega vzdušja.

Izguba gospe Hradetzky boli sosesko, vendar njena zapuščina živi v "Café Ulrich". Skupaj z možem je oblikovala okrožno gastronomijo in se je bo spominjala v lepem spominu, predvsem zaradi svojega toplega vedenja in strasti do dobre hrane in družabnih srečanj. Duh te dunajske kulture gostiln je tisti, ki preživi v sodobni gastronomiji in naredi »Café Ulrich« priljubljeno zbirališče na Dunaju.

Za več informacij o “Café Ulrich” in njeni ponudbi obiščite spletno stran Ulrich Dunaj. Za globlji vpogled v dunajsko kuhinjo in njeno zgodovino preberite več na Zgodovina Wiki.

Gospe Hradetzky se bomo vedno radi spominjali.