Viedenská legenda: Pani Hradetzky tvarovala Spatzennest a Café Ulrich

Viedenská legenda: Pani Hradetzky tvarovala Spatzennest a Café Ulrich

Smutná správa zo 7. obvodu: Vo veku 94 rokov zomrela populárna osobnosť gastronómie pani Hradetzky, ktorá bola dlhé roky dušou „Spatzennestu“, tradičného hostinca, ktorý prevádzkovala ona a jej manžel. Dnes sa na tomto mieste nachádza populárna „Café Ulrich“. Dôstojná atmosféra kaviarne odráža predchádzajúcu históriu podniku, ktorý ponúkal nielen gastronómiu, ale bol aj miestom pre okolie.

Pani Hradetzky bola pravidelnou návštevníčkou „Café Ulrich“ a často si tam vychutnávala pohár Prosecca, malého elixíru života, ktorý najradšej spájala s kúskom koláča. Gerald Bayer, generálny riaditeľ kaviarne, si ich váži už od jej otvorenia v roku 2013. Ich návštevy boli vrcholom každodenného života malej kaviarne, ktorá sa nachádza v blízkosti kostola sv. Ulricha a jeho námestia. Hradetzky v posledných rokoch býval v neďalekom domove dôchodcov a zanechal po sebe veľa pekných spomienok. Jej vzťah k starému hostincu bol silný, aj keď ho predala, naďalej bývala nad miestom a vo svojom susedstve sa cítila príjemne.

Kaviareň Ulrich: Miesto zábavy

„Café Ulrich“ zariadená v modernom mestskom štýle ponúka hosťom nielen útulnú atmosféru s tehlovými a industriálnymi žltými tónmi, ale aj pestrý výber zdravých jedál a medzinárodných lahôdok. Je známy svojimi domácimi limonádami a malými tanierikmi, ktoré sú ideálne na zdieľanie. Obľúbená vonkajšia terasa pozýva na oddych počas slnečných dní.

Podobne ako na „Spatzennest“, kde kedysi stála pani Hradetzky pri sporáku pre hostí, aj kaviareň kladie veľký dôraz na sezónne produkty. Ponuka siaha od výdatných raňajok až po čerstvé smoothies, večerné koktaily a obedové špeciality podľa chuti. Kaviareň je otvorená každý deň cez obed až do večera a stala sa dôležitou súčasťou štvrte.

Kúsok viedenskej kuchyne

Samotná viedenská kuchyňa má dlhú a bohatú históriu. Rozvinula sa v 19. storočí a zahŕňala vplyvy z korunných krajín, ktoré patrili Rakúsko-Uhorsku. Charakteristické sú jedlá ako slávny Tafelspitz, ktorý si cenia nielen v hostincoch, ale aj v súkromných domácnostiach. Tradície domácej kuchyne, ktoré pozostávali z niekoľkých chodov, sa odovzdávali a udržiavali z generácie na generáciu. Láska k jedlám, ako je hovädzie mäso, polievka a pečivo, je dôkazom kuchyne, ktorá je prízemná a rafinovaná.

Viedenská kuchyňa sa neustále prispôsobuje spoločenským zmenám a integruje nové vplyvy. Dnes sú veľmi obľúbené aj vegetariánske a medzinárodné jedlá a dobre sa hodia do moderných kaviarní, ako je „Café Ulrich“. Cukrárska kuchyňa a jej rozkvet v dobe biedermeieru sú aj dnes veľmi obľúbené, podporené láskou k dobrému jedlu a príjemnej atmosfére.

Strata pani Hradetzky bolí okolie, ale jej odkaz žije v „Café Ulrich“. Spolu s manželom formovala okresnú gastronómiu a bude na ňu spomínať najmä pre jej srdečné správanie a vášeň pre dobré jedlo a spoločenské stretnutia. Je to duch tejto viedenskej krčmárskej kultúry, ktorý prežíva v modernej gastronómii a robí z „Café Ulrich“ obľúbené miesto stretnutí vo Viedni.

Viac informácií o „Café Ulrich“ a jej ponuke nájdete na webovej stránke Ulrich Viedeň. Ak chcete hlbšie nahliadnuť do viedenskej kuchyne a jej histórie, prečítajte si viac na História Wiki.

Na pani Hradetzkú budeme vždy v dobrom spomínať.