Neubauer prináša najlepšiu kávu z Baltského mora priamo do Viedne!

Neubauer prináša najlepšiu kávu z Baltského mora priamo do Viedne!

V malej živej kaviarni vo viedenskom Neubau prináša Boris Šešlija a jeho spoločnosť Dodola Coffee kúsok Baltského mora do viedenskej kávovej kultúry. Rodený Rakúšan si dal veľmi osobný cieľ: hľadanie jeho obľúbenej kávy, ktorá už nebola dostupná, ho priviedlo k založeniu vlastnej pražiarne. Názov „Dodola“ pochádza od slovanskej bohyne spojenej s dažďom a plodnosťou – symbolické spojenie s kvalitou jej kávových zŕn.

Zrná, medzi ktoré patrí najmä Arabica z Brazílie a Robusta z Ugandy, sa pražia priamo v Baltskom mori. Šešlija má dobrý talent na kvalitu a chuť - výhoda domáceho pečenia. Pre zabezpečenie čerstvosti a dokonalého stupňa praženia osobne navštevuje pražiareň raz za mesiac. Jeho vášeň pre remeselnú zručnosť sa odráža v každom kroku procesu, od nákupu zelenej kávy až po plnenie hotových produktov.

Predaj a dodávka

Dodola Coffee slúži nielen milovníkom kávy po celej Viedni, ale zásobuje aj právnické firmy, hotely a kancelárie. Objednaný tovar je zákazníkovi doručený buď poštou alebo vo väčšine prípadov osobne. Špeciálna služba, ktorú mnohí Viedenčania oceňujú. Môžete si jednoducho objednať prostredníctvom webovej stránky kávy Dodola, ktorá je navrhnutá tak, aby bola užívateľsky prívetivá a dokonca zohľadňuje používanie súborov cookie na zlepšenie obsahu.

Šešlija sníva o tom, že raz prenesie svoje podnikanie na ďalšiu generáciu a vidí to ako príležitosť podeliť sa o svoju vášeň pre kávu s budúcimi generáciami. Radosť z ručnej práce a okamžitý výsledok ho poháňa každý deň.

Trendy v kávovej kultúre

Rozvoj remeselných pražiarní je čoraz viac uznávaný ako spoločenský fenomén nielen vo Viedni, ale aj v Nemecku. Podľa Coffee Institute sa tieto malé podniky, často rodinné, etablovali ako strážcovia kávových tradícií a zvyšujú povedomie o spravodlivom obchode, transparentnosti a miestnej identite. Tieto pražiarne nie sú len miestami zábavy, ale aj miestami spoločenských stretnutí pre komunitu a výmenu.

Remeselné spracovanie má svoju cenu, no spotrebitelia sú ochotní zaplatiť za kvalitu. Praženie sa často vykonáva klasickými metódami, ako je bubnové praženie, ktoré je známe svojou plnou chuťou. Táto tradičná metóda je v protiklade k priemyselnému praženiu horúcim vzduchom, ktoré často produkuje menej diferencované chute.

V súhrne to ukazuje, že káva Dodola Coffee nie je len nápoj, ale súčasť živej, neustále sa rozvíjajúcej kávovej kultúry, ktorá je veľmi populárna vo Viedni aj mimo nej. Vášeň Borisa Šešliju pre umenie kávy a návrat k remeselným tradíciám vytvárajú most medzi minulosťou a budúcnosťou kávy.