Ο Neubauer φέρνει τον καλύτερο καφέ από τη Βαλτική Θάλασσα κατευθείαν στη Βιέννη!

Ο Neubauer φέρνει τον καλύτερο καφέ από τη Βαλτική Θάλασσα κατευθείαν στη Βιέννη!

Σε ένα μικρό, ζωντανό καφέ στο Neubau της Βιέννης, ο Boris Šešlija και η εταιρεία του Dodola Coffee φέρνουν ένα κομμάτι της Βαλτικής Θάλασσας στην κουλτούρα του καφέ της Βιέννης. Ο γηγενής Αυστριακός έχει θέσει έναν πολύ προσωπικό στόχο: η αναζήτηση του αγαπημένου του καφέ, που δεν ήταν πλέον διαθέσιμος, τον οδήγησε να ιδρύσει τη δική του εταιρεία καβουρδίσματος. Το όνομα «Dodola» προέρχεται από μια σλαβική θεά που συνδέεται με τη βροχή και τη γονιμότητα - μια συμβολική σύνδεση με την ποιότητα των κόκκων καφέ της.

Τα φασόλια, που περιλαμβάνουν κυρίως Arabica από τη Βραζιλία και Robusta από την Ουγκάντα, ψήνονται απευθείας στη Βαλτική Θάλασσα. Το Šešlija έχει καλή ικανότητα στην ποιότητα και τη γεύση - ένα πλεονέκτημα του ψησίματος στο σπίτι. Για να εξασφαλίσει φρεσκάδα και τον τέλειο βαθμό ψησίματος, επισκέπτεται προσωπικά το ψητό μια φορά το μήνα. Το πάθος του για τη δεξιοτεχνία αντανακλάται σε κάθε βήμα της διαδικασίας, από την αγορά των πράσινων καφέδων μέχρι την εμφιάλωση των τελικών προϊόντων.

Πωλήσεις και παράδοση

Το Dodola Coffee όχι μόνο εξυπηρετεί τους λάτρεις του καφέ σε όλη τη Βιέννη, αλλά προμηθεύει και δικηγορικά γραφεία, ξενοδοχεία και γραφεία. Τα παραγγελθέντα αγαθά παραδίδονται στον πελάτη είτε ταχυδρομικώς είτε, στις περισσότερες περιπτώσεις, προσωπικά. Μια ειδική υπηρεσία που πολλοί Βιεννέζοι εκτιμούν. Μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε μέσω του ιστοτόπου Dodola Coffee, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για να είναι φιλικός προς τον χρήστη και λαμβάνει ακόμη και υπόψη τη χρήση cookies για τη βελτίωση του περιεχομένου.

Ο Šešlija ονειρεύεται μια μέρα να περάσει την επιχείρησή του στην επόμενη γενιά και το βλέπει αυτό ως μια ευκαιρία να μοιραστεί το πάθος του για τον καφέ με τις μελλοντικές γενιές. Η χαρά της χειρωνακτικής εργασίας και το άμεσο αποτέλεσμα τον οδηγεί καθημερινά.

Τάσεις στην κουλτούρα του καφέ

Η ανάπτυξη των χειροποίητων ψηστών αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο ως κοινωνικό φαινόμενο όχι μόνο στη Βιέννη, αλλά και στη Γερμανία. Σύμφωνα με το Coffee Institute, αυτές οι μικρές επιχειρήσεις, συχνά οικογενειακές, έχουν καθιερωθεί ως θεματοφύλακες των παραδόσεων του καφέ και ευαισθητοποιούν το δίκαιο εμπόριο, τη διαφάνεια και την τοπική ταυτότητα. Αυτά τα ψητά δεν είναι μόνο χώροι απόλαυσης, αλλά και κοινωνικοί χώροι συνάντησης για κοινότητα και ανταλλαγή.

Η χειροτεχνία έχει το τίμημά της, αλλά οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για την ποιότητα. Το ψήσιμο πραγματοποιείται συχνά με κλασικές μεθόδους, όπως το ψήσιμο σε τύμπανο, το οποίο είναι γνωστό για τη γεμάτη γεύση του. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος έρχεται σε αντίθεση με το βιομηχανικό ψήσιμο με ζεστό αέρα, το οποίο συχνά παράγει λιγότερο διαφοροποιημένες γεύσεις.

Συνοπτικά, δείχνει ότι ο καφές της Dodola Coffee δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά μέρος μιας ζωντανής, συνεχώς εξελισσόμενης κουλτούρας του καφέ που είναι πολύ δημοφιλής στη Βιέννη και όχι μόνο. Το πάθος του Boris Šešlija για την τέχνη του καφέ και η επιστροφή στις βιοτεχνικές παραδόσεις δημιουργούν μια γέφυρα μεταξύ του παρελθόντος και του μέλλοντος του καφέ.