Neubauer vozí tu nejlepší kávu z Baltského moře přímo do Vídně!

Neubauer vozí tu nejlepší kávu z Baltského moře přímo do Vídně!

V malé živé kavárně ve vídeňském Neubau přináší Boris Šešlija a jeho společnost Dodola Coffee kousek Baltského moře do vídeňské kávové kultury. Rodilý Rakušan si stanovil velmi osobní cíl: hledání oblíbené kávy, která už nebyla k mání, ho přivedlo k založení vlastní pražírny. Jméno „Dodola“ pochází od slovanské bohyně spojené s deštěm a plodností – symbolické spojení s kvalitou jejích kávových zrn.

Fazole, mezi které patří především Arabica z Brazílie a Robusta z Ugandy, se praží přímo v Baltském moři. Šešlija má dobrý talent na kvalitu a chuť - výhoda domácího pražení. Pro zajištění čerstvosti a dokonalého stupně propečení osobně navštěvuje pražírnu jednou měsíčně. Jeho vášeň pro řemeslo se odráží v každém kroku procesu, od nákupu zelené kávy až po stáčení hotových produktů.

Prodej a dodávka

Dodola Coffee slouží nejen milovníkům kávy po celé Vídni, ale zásobuje i advokátní kanceláře, hotely a kanceláře. Objednané zboží je zákazníkovi doručeno buď poštou, nebo ve většině případů osobně. Speciální služba, kterou oceňuje mnoho Vídeňanů. Objednávat můžete jednoduše prostřednictvím webových stránek kávy Dodola, které jsou navrženy tak, aby byly uživatelsky přívětivé a počítají dokonce s používáním souborů cookie pro vylepšení obsahu.

Šešlija sní o tom, že jednoho dne předá své podnikání další generaci, a vidí to jako příležitost podělit se o svou vášeň pro kávu s budoucími generacemi. Radost z ruční práce a okamžitý výsledek ho pohání každý den.

Trendy v kultuře kávy

Rozvoj řemeslných pražíren je stále více uznáván jako společenský fenomén nejen ve Vídni, ale také v Německu. Podle Coffee Institute se tyto malé podniky, často rodinné, etablovaly jako strážci kávových tradic a zvyšují povědomí o fair trade, transparentnosti a místní identitě. Tyto pražírny nejsou jen místy zábavy, ale také místem společenských setkání pro komunitu a výměnu.

Řemeslné zpracování má svou cenu, ale spotřebitelé jsou ochotni za kvalitu zaplatit. Pražení se často provádí klasickými metodami, jako je bubnové pražení, které je známé svou plnou chutí. Tato tradiční metoda je na rozdíl od průmyslového horkovzdušného pražení, které často produkuje méně diferencované chutě.

V souhrnu to ukazuje, že káva Dodola Coffee není jen nápoj, ale součást živé, neustále se vyvíjející kávové kultury, která je velmi populární ve Vídni i mimo ni. Vášeň Borise Šešliji pro umění kávy a návrat k řemeslným tradicím tvoří most mezi minulostí a budoucností kávy.