Traditie ontmoet moderniteit: het restaurant van Meixner straalt weer!

Traditie ontmoet moderniteit: het restaurant van Meixner straalt weer!

In een klein maar mooi deel van Wenen, meer bepaald aan de Buchengasse 64, heeft de traditionele gastronomie een frisse wind gekregen met de overname van “Meixners Gastwirtschaft” door Janette en Alexander Civic. De twee verwelkomen sinds december 2022 gasten en combineren hun passie voor de Weense keuken met hun gastronomische knowhow.

“Meixners Gastwirtschaft” is niet zomaar een restaurant, maar een plek waar traditie en cultuur in stand worden gehouden. Sinds 1981 wordt hier de Weense keuken geserveerd en dat is ook het doel dat het nieuwe gastpaar nastreeft. “We willen traditie en cultuur voor alle generaties behouden”, legt Alexander Civic uit. Het doel is duidelijk: het creëren van een mooie sfeer, lekker eten en stimulerende gesprekken, in de geest van de Weense tavernecultuur, die bekend staat als ontmoetingsplaats, zoals wien.info benadrukt.

Proost op de Weense keuken

Het menu is een waar land van melk en honing voor liefhebbers van de Weense keuken. Klassiekers zoals rundertartaar, gebakken gramknoedels of kalfshartroom zijn verkrijgbaar en zijn nu al een hit onder de gasten. De hoofdgerechten, die tussen de 17,90 en 32,40 euro kosten, weerspiegelen de mogelijkheid om traditionele smaken op een moderne manier te interpreteren. En dat is niet zomaar een loze kreet: “We gebruiken seizoensgebonden, regionale ingrediënten”, verzekert Janette.

Een bijzondere traktatie is de gezellige salon, die ruimte biedt aan maximaal 25 personen voor speciale gelegenheden. Het kan afzonderlijk van de andere ruimtes gebruikt worden, ideaal voor feesten of kleine bijeenkomsten. Gasten die van Weense gezelligheid houden, zijn hier aan het juiste adres.

Weense gastvrijheid van dichtbij

“We hebben allebei veel ervaring opgedaan in de horeca”, aldus de Civics, waarbij Janette kan wijzen op haar tijd in gerenommeerde restaurants als “fabio’s” en “Le Loft”, terwijl Alexander waardevolle kennis opdeed als onderdeel van het team bij “Eisvogel” en ook bij “fabio’s”. Deze ervaring gebruiken ze nu om hun gasten kennis te laten maken met de culinaire diversiteit van Wenen. Het team in de keuken wordt geleid door de getalenteerde chef-kok Martina Pivonka, die eerder in de Meixner-keuken werkte.

Ook de warme sfeer en gastvrijheid zijn aspecten die de Weense gastronomie kenmerken. De herbergen zijn niet alleen verantwoordelijk voor het fysieke welzijn, maar ook voor het leggen van contacten en sociale bijeenkomsten, zoals wien.info op indrukwekkende wijze beschrijft. In “Meixners Gastwirtschaft” wordt deze traditie geleefd en in stand gehouden.

De voormalige uitbaters, Karl en Berta Meixner, genieten nu van hun pensioen in Triëst, nadat ze de herberg in 2022 in de vertrouwde handen van de Civics hebben overgedragen. Sommige traditionele recepten uit de keuken van Berta Meixner blijven behouden om de wortels van het restaurant te behouden. “We hebben een goed gevoel voor de kwaliteit en presentatie van het eten”, benadrukt Alexander, terwijl hij een vooruitblik geeft op de toekomstige ontwikkeling van de herberg.

“Meixners Gastwirtschaft” is nu meer dan ooit een plek waar de Weense keuken erg belangrijk is en waar alle generaties waar voor hun geld krijgen. Het wordt hier nooit saai en gasten kunnen zich verheugen op een spannende mix van traditie en nieuwe creaties.