Tradīcija satiekas ar mūsdienīgumu: Meiksnera restorāns atkal spīd!

Tradīcija satiekas ar mūsdienīgumu: Meiksnera restorāns atkal spīd!

Nelielā, bet skaistā Vīnes vietā, precīzāk, Buchengasse 64, tradicionālā gastronomija ir saņēmusi svaiga gaisa elpu, pārņemot Janette un Alexander Civic “Meixners Gastwirtschaft”. Viņi abi uzņem viesus kopš 2022. gada decembra, apvienojot aizraušanos ar Vīnes virtuvi ar savām gastronomiskajām zināšanām.

“Meixners Gastwirtschaft” nav tikai restorāns, bet vieta, kur tiek uzturētas tradīcijas un kultūra. Vīnes virtuve šeit tiek pasniegta kopš 1981. gada, un tas ir arī jaunais saimnieku pāris mērķis. "Mēs vēlamies saglabāt tradīcijas un kultūru visām paaudzēm," skaidro Aleksandrs Civics. Mērķis ir skaidrs: radīt skaistu atmosfēru, labu ēdienu un rosinošas sarunas Vīnes tavernas kultūras garā, kas pazīstama kā tikšanās vieta, kā uzsver wien.info.

Priekā par Vīnes virtuvi

Ēdienkarte ir īsta piena un medus zeme Vīnes virtuves cienītājiem. Tādas klasikas kā liellopa gaļas tartārs, cepti gramu klimpas vai krējuma teļa sirds ir pieejamas baudīšanai un jau ir viesu iecienīts. Pamatēdieni, kas maksā no 17,90 līdz 32,40 eiro, atspoguļo iespēju interpretēt tradicionālās garšas mūsdienīgā veidā. Un tā nav tikai tukša frāze: “Mēs izmantojam sezonālas, reģionālas sastāvdaļas,” apliecina Dženete.

Īpašs prieks ir mājīgais salons, kurā īpašiem gadījumiem ir vietas līdz 25 cilvēkiem. To var izmantot atsevišķi no pārējām telpām, ideāli piemērots svinībām vai nelielām sapulcēm. Viesi, kas mīl Vīnes mājīgumu, ir nonākuši īstajā vietā.

Vīnes viesmīlība tuvplānā

"Mēs abi esam uzkrājuši lielu pieredzi ēdināšanas nozarē," saka Civics, un Dženete varēja norādīt uz savu laiku slavenos restorānos, piemēram, "fabio's" un "Le Loft", savukārt Aleksandra ieguva vērtīgas zināšanas, darbojoties komandā "Eisvogel" un arī "fabio's". Tagad viņi izmanto šo pieredzi, lai iepazīstinātu savus viesus ar Vīnes kulinārijas daudzveidību. Komandu virtuvē vada talantīgā šefpavāre Martina Pivonka, kura iepriekš strādāja Meiksnera virtuvē.

Siltā atmosfēra un viesmīlība ir arī aspekti, kas raksturo Vīnes gastronomiju. Krājvietas ir atbildīgas ne tikai par fizisko labsajūtu, bet arī par kontaktu veidošanu un saviesīgām tikšanām, kā iespaidīgi apraksta wien.info. “Meixners Gastwirtschaft” šī tradīcija tiek izdzīvota un uzturēta.

Bijušie operatori Kārlis un Berta Meiksneri tagad izbauda pensionēšanos Triestē, 2022. gadā nododot krodziņu Civicu uzticamās rokās. Dažas no Bertas Meiksneres virtuves tradicionālajām receptēm saglabājušās, lai saglabātu restorāna saknes. "Mums ir labas zināšanas par ēdiena kvalitāti un noformējumu," uzsver Aleksandrs, sniedzot ieskatu kroga turpmākajā attīstībā.

“Meixners Gastwirtschaft” tagad vairāk nekā jebkad agrāk ir vieta, kur Vīnes virtuve ir ļoti svarīga un kur visas paaudzes gūst savu naudu. Šeit nekad nekļūst garlaicīgi, un viesi var sagaidīt aizraujošu tradīciju un jaunu darbu sajaukumu.