Tradicija susitinka su modernumu: Meixner restoranas vėl šviečia!

Tradicija susitinka su modernumu: Meixner restoranas vėl šviečia!

Nedidelėje, bet gražioje Vienos vietoje, tiksliau adresu Buchengasse 64, tradicinė gastronomija gavo gaivaus oro gurkšnį, kai perėmė Janette ir Alexander Civic „Meixners Gastwirtschaft“. Jiedu svečius priima nuo 2022 m. gruodžio mėn., derindami savo aistrą Vienos virtuvei su gastronominėmis žiniomis.

„Meixners Gastwirtschaft“ yra ne tik restoranas, bet ir tradicijų bei kultūros puoselėjimo vieta. Vienos virtuvė čia patiekiama nuo 1981 m., todėl naujoji šeimininkų pora taip pat siekia to. „Norime išsaugoti tradicijas ir kultūrą visoms kartoms“, – aiškina Aleksandras Civicas. Tikslas aiškus: sukurti gražią atmosferą, gerą maistą ir skatinančius pokalbius Vienos tavernos kultūros dvasia, kuri žinoma kaip susitikimų vieta, kaip pabrėžia wien.info.

Linksma Vienos virtuvei

Meniu – tikra pieno ir medaus šalis Vienos virtuvės mėgėjams. Jautienos tartaras, kepti koldūnai ar grietinėlė veršienos širdis jau seniai mėgstami svečių. Pagrindiniai patiekalai, kainuojantys nuo 17,90 iki 32,40 euro, atspindi galimybę šiuolaikiškai interpretuoti tradicinius skonius. Ir tai ne tik tuščia frazė: „Naudojame sezoninius, regioninius ingredientus“, – patikina Janette.

Ypatingas malonumas – jaukus salonas, kuriame ypatingoms progoms telpa iki 25 žmonių. Jis gali būti naudojamas atskirai nuo kitų kambarių, idealiai tinka šventėms ar nedideliems susibūrimams. Vienos jaukumą mėgstantys svečiai atėjo kaip reikiant.

Vienos svetingumas iš arti

„Mes abu įgijome daug patirties maitinimo sektoriuje“, – sako „Civics“, o Janette galėjo nurodyti savo laiką žinomuose restoranuose, tokiuose kaip „fabio's“ ir „Le Loft“, o Aleksandras įgijo vertingų žinių dirbdamas „Eisvogel“ ir „fabio“ komandoje. Dabar jie naudojasi šia patirtimi, norėdami supažindinti savo svečius su kulinarine Vienos įvairove. Komandai virtuvėje vadovauja talentinga šefė Martina Pivonka, anksčiau dirbusi „Meixner“ virtuvėje.

Šilta atmosfera ir svetingumas taip pat yra Vienos gastronomijai būdingi aspektai. Užeigos yra atsakingos ne tik už fizinę gerovę, bet ir už kontaktų užmezgimą bei socialinius susibūrimus, kaip įspūdingai aprašoma wien.info. „Meixners Gastwirtschaft“ ši tradicija išgyvenama ir palaikoma.

Buvę operatoriai Karlas ir Berta Meixneriai dabar mėgaujasi išėjimu į pensiją Trieste – 2022 m. užeigą perdavė į patikimas „Civics“ rankas. Kai kurie tradiciniai Bertos Meiksnerių virtuvės receptai išlieka vietoje, kad būtų išsaugotos restorano šaknys. „Mes puikiai išmanome maisto kokybę ir pateikimą“, – pabrėžia Aleksandras, žvelgdamas į būsimą užeigos plėtrą.

„Meixners Gastwirtschaft“ dabar labiau nei bet kada anksčiau yra vieta, kur Vienos virtuvė yra labai svarbi ir kurioje visos kartos gauna savo pinigus. Čia niekada nenuobodu, o svečiai gali laukti jaudinančio tradicijų ir naujų kūrinių derinio.