Suche
Mein Konto
Tradicija u susretu modernog: Meixnerov restoran ponovno blista!
Saznajte kako Janette i Alexander Civic oplemenjuju povijesni Meixners Gasthaus in Favoriten modernim bečkim jelima.
Tradicija u susretu modernog: Meixnerov restoran ponovno blista!
U malom, ali lijepom dijelu Beča, točnije u Buchengasse 64, tradicionalna gastronomija dobila je dašak svježine preuzimanjem “Meixners Gastwirtschaft” od strane Janette i Alexandera Civica. Njih dvoje dočekuju goste od prosinca 2022., spajajući svoju strast prema bečkoj kuhinji sa svojim gastronomskim znanjem i iskustvom.
“Meixners Gastwirtschaft” nije samo restoran, već mjesto gdje se održava tradicija i kultura. Bečka kuhinja ovdje se poslužuje od 1981. godine, a to je i cilj kojemu teži novi par domaćina. “Želimo očuvati tradiciju i kulturu za sve generacije”, objašnjava Alexander Civic. Cilj je jasan: stvoriti prekrasan ambijent, dobru hranu i poticajne razgovore, u duhu bečke kafanske kulture, koja je poznata kao mjesto susreta, kako ističe wien.info.
Živjeli za bečku kuhinju
Jelovnik je prava zemlja meda i mlijeka za ljubitelje bečke kuhinje. Klasici poput tartara od junetine, pečenih okruglica od gramaže ili telećeg srca na kremi dostupni su za uživanje i već su hit među gostima. Glavna jela, koja koštaju između 17,90 i 32,40 eura, odražavaju priliku interpretacije tradicionalnih okusa na moderan način. I to nije samo prazna fraza: "Koristimo sezonske, regionalne sastojke", uvjerava Janette.
Posebna poslastica je udoban salon koji za posebne prigode nudi prostor za do 25 osoba. Može se koristiti odvojeno od ostalih prostorija, idealno za proslave ili manja okupljanja. Gosti koji vole bečku udobnost došli su na pravo mjesto.
Bečko gostoprimstvo izbliza
“Oboje smo stekli mnogo iskustva u ugostiteljstvu”, kažu Civics, pri čemu Janette može istaknuti vrijeme koje je provela u renomiranim restoranima kao što su “fabio’s” i “Le Loft”, dok je Alexander stekao dragocjeno znanje kao dio tima u “Eisvogelu” i također u “fabio’s”. To iskustvo sada koriste kako bi svoje goste upoznali s kulinarskom raznolikošću Beča. Tim u kuhinji vodi talentirana kuharica Martina Pivonka, koja je prethodno radila u kuhinji Meixner.
Topla atmosfera i gostoljubivost također su aspekti koji karakteriziraju bečku gastronomiju. Gostionice nisu odgovorne samo za fizičko blagostanje, već i za uspostavljanje kontakata i društvenih okupljanja, kao što wien.info dojmljivo opisuje. U “Meixners Gastwirtschaft” ova se tradicija živi i održava.
Bivši operateri, Karl i Berta Meixner, sada uživaju u svojoj mirovini u Trstu, nakon što su 2022. gostionicu predali u pouzdane ruke obitelji Civics. Neki od tradicionalnih recepata iz kuhinje Berte Meixner ostali su na mjestu kako bi se očuvali korijeni restorana. “Imamo dobar smisao za kvalitetu i prezentaciju hrane”, naglašava Alexander, dajući pogled na budući razvoj gostionice.
“Meixners Gastwirtschaft” je sada više nego ikad mjesto gdje je bečka kuhinja vrlo važna i gdje sve generacije dolaze na svoje. Ovdje nikad nije dosadno, a gosti se mogu veseliti uzbudljivom spoju tradicije i novih kreacija.