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La tradición se une a la modernidad: ¡el restaurante de Meixner vuelve a brillar!
Descubra cómo Janette y Alexander Civic enriquecen el histórico Meixners Gasthaus en Favoriten con platos vieneses modernos.
La tradición se une a la modernidad: ¡el restaurante de Meixner vuelve a brillar!
En una pequeña pero bonita zona de Viena, concretamente en Buchengasse 64, la gastronomía tradicional ha recibido un soplo de aire fresco con la adquisición de “Meixners Gastwirtschaft” por parte de Janette y Alexander Civic. Los dos reciben invitados desde diciembre de 2022, combinando su pasión por la cocina vienesa con su saber hacer gastronómico.
"Meixners Gastwirtschaft" no es sólo un restaurante, sino un lugar donde se mantienen la tradición y la cultura. Aquí se sirve cocina vienesa desde 1981 y ese es también el objetivo que persigue la nueva pareja anfitriona. "Queremos preservar la tradición y la cultura para todas las generaciones", explica Alexander Civic. El objetivo es claro: crear un ambiente agradable, buena comida y conversaciones estimulantes, en el espíritu de la cultura de taberna vienesa, conocida como lugar de encuentro, como subraya wien.info.
Saludos a la cocina vienesa
La carta es una auténtica tierra de leche y miel para los amantes de la cocina vienesa. Clásicos como el tartar de ternera, las albóndigas de garbanzos al horno o el corazón de ternera a la crema están disponibles para disfrutar y ya son un éxito entre los invitados. Los platos principales, que cuestan entre 17,90 y 32,40 euros, reflejan la oportunidad de interpretar los gustos tradicionales de una manera moderna. Y no se trata de una frase vacía: "Utilizamos ingredientes regionales y de temporada", asegura Janette.
Un placer especial es el acogedor salón, que ofrece espacio para hasta 25 personas para ocasiones especiales. Se puede utilizar por separado del resto de salones, ideal para celebraciones o pequeñas reuniones. Los huéspedes que aman la comodidad vienesa han venido al lugar indicado.
La hospitalidad vienesa de cerca
"Ambos hemos adquirido mucha experiencia en el sector de la restauración", dicen los Civic, Janette puede recordar su paso por restaurantes de renombre como "fabio's" y "Le Loft", mientras que Alexander adquirió valiosos conocimientos como parte del equipo de "Eisvogel" y también de "fabio's". Ahora aprovechan esta experiencia para presentar a sus invitados la diversidad culinaria de Viena. El equipo de cocina está dirigido por la talentosa chef Martina Pivonka, que anteriormente trabajó en la cocina de Meixner.
El ambiente cálido y la hospitalidad son también aspectos que caracterizan la gastronomía vienesa. Los albergues no sólo son responsables del bienestar físico, sino también de establecer contactos y reuniones sociales, como describe de manera impresionante wien.info. En “Meixners Gastwirtschaft” se vive y se mantiene esta tradición.
Los antiguos propietarios, Karl y Berta Meixner, disfrutan ahora de su jubilación en Trieste, ya que en 2022 entregaron la posada a las confiables manos de Civic. Algunas de las recetas tradicionales de la cocina de Berta Meixner se conservan para preservar las raíces del restaurante. “Tenemos un buen don para la calidad y la presentación de la comida”, destaca Alexander, dando una visión del futuro desarrollo de la posada.
"Meixners Gastwirtschaft" es ahora más que nunca un lugar donde la cocina vienesa es muy importante y donde todas las generaciones obtienen el valor de su dinero. Aquí las cosas nunca se aburren y los huéspedes pueden esperar una emocionante combinación de tradición y nuevas creaciones.