Tradice se snoubí s modernou: Meixnerova restaurace opět září!

Tradice se snoubí s modernou: Meixnerova restaurace opět září!

V malé, ale krásné části Vídně, přesněji na Buchengasse 64, se tradiční gastronomie nadechla čerstvého vzduchu převzetím „Meixners Gastwirtschaft“ Janette a Alexander Civic. Ti dva vítají hosty od prosince 2022 a spojují svou vášeň pro vídeňskou kuchyni se svým gastronomickým know-how.

„Meixners Gastwirtschaft“ není jen restaurace, ale místo, kde se udržuje tradice a kultura. Vídeňská kuchyně se zde podává od roku 1981 a to je také cíl, který nový hostitelský pár sleduje. „Chceme zachovat tradici a kulturu pro všechny generace,“ vysvětluje Alexander Civic. Cíl je jasný: vytvořit krásné prostředí, dobré jídlo a podnětné rozhovory v duchu vídeňské krčmářské kultury, která je známá jako místo setkávání, jak zdůrazňuje wien.info.

Hurá do vídeňské kuchyně

Jídelní lístek je pro milovníky vídeňské kuchyně skutečnou zemí mléka a medu. Klasiky jako hovězí tatarák, pečené gramové knedlíky nebo smetanové telecí srdce si můžete pochutnat a už jsou mezi hosty hitem. Hlavní chody, které stojí mezi 17,90 a 32,40 eur, odrážejí možnost interpretovat tradiční chutě moderním způsobem. A to není jen prázdná fráze: „Používáme sezónní, regionální suroviny,“ ujišťuje Janette.

Speciální lahůdkou je útulný salonek, který nabízí prostor až pro 25 osob pro zvláštní příležitosti. Může být použit odděleně od ostatních místností, ideální pro oslavy nebo malá setkání. Hosté, kteří milují vídeňskou pohodu, jsou na správném místě.

Vídeňská pohostinnost zblízka

„Oba jsme získali mnoho zkušeností v cateringovém průmyslu,“ říkají Civics, přičemž Janette dokázala poukázat na svůj čas v renomovaných restauracích, jako jsou „fabio’s“ a „Le Loft“, zatímco Alexander získal cenné znalosti jako součást týmu v „Eisvogel“ a také ve „fabio‘s“. Nyní tuto zkušenost využívají k tomu, aby svým hostům představili kulinářskou rozmanitost Vídně. Tým v kuchyni vede talentovaná šéfkuchařka Martina Pivonka, která dříve pracovala v kuchyni Meixner.

Vřelá atmosféra a pohostinnost jsou také aspekty, které charakterizují vídeňskou gastronomii. Hostince jsou zodpovědné nejen za fyzickou pohodu, ale také za navazování kontaktů a společenských setkání, jak působivě popisuje wien.info. V „Meixners Gastwirtschaft“ se tato tradice žije a udržuje.

Bývalí provozovatelé, Karl a Berta Meixnerovi, si nyní užívají důchodu v Terstu, když v roce 2022 předali hostinec do důvěryhodných rukou občanského sdružení. Některé z tradičních receptů z kuchyně Berty Meixnerových zůstávají zachovány, aby byly zachovány kořeny restaurace. „Máme dobrý talent na kvalitu a prezentaci jídla,“ zdůrazňuje Alexander a poskytuje výhled na budoucí vývoj hostince.

„Meixners Gastwirtschaft“ je nyní více než kdy jindy místem, kde je vídeňská kuchyně velmi důležitá a kde si na své přijdou všechny generace. Věci se tu nikdy nenudí a hosté se mohou těšit na vzrušující směs tradice a nových výtvorů.