Традицията среща модерността: Ресторантът на Meixner отново блести!

Традицията среща модерността: Ресторантът на Meixner отново блести!

В малка, но красива част на Виена, по-точно на Buchengasse 64, традиционната гастрономия получи глътка свеж въздух с поглъщането на „Meixners Gastwirtschaft“ от Janette и Alexander Civic. Двамата посрещат гости от декември 2022 г., съчетавайки страстта си към виенската кухня с гастрономическото си ноу-хау.

“Meixners Gastwirtschaft” не е просто ресторант, а място, където се поддържа традицията и културата. Тук се сервира виенска кухня от 1981 г. и това е и целта, която преследва новата двойка домакини. „Искаме да запазим традицията и културата за всички поколения“, обяснява Александър Сивик. Целта е ясна: да се създаде красива атмосфера, добра храна и стимулиращи разговори, в духа на културата на виенската механа, която е известна като място за срещи, както подчертава wien.info.

Наздраве за виенската кухня

Менюто е истинска страна на мляко и мед за любителите на виенската кухня. Класически ястия като телешки тартар, кнедли на фурна или кремаво телешко сърце са на разположение и вече са хит сред гостите. Основните ястия, които струват между 17,90 и 32,40 евро, отразяват възможността да се интерпретират традиционните вкусове по модерен начин. И това не е просто празна фраза: „Ние използваме сезонни, регионални съставки“, уверява Джанет.

Специално удоволствие е уютният салон, който предлага място за до 25 души за специални поводи. Може да се използва отделно от другите стаи, идеален за тържества или малки събирания. Гостите, които обичат виенския уют, са попаднали на правилното място.

Виенското гостоприемство отблизо

„И двамата натрупахме много опит в кетъринг индустрията“, казват Civics, като Джанет успя да посочи времето си в реномирани ресторанти като „fabio’s“ и „Le Loft“, докато Александър придоби ценни знания като част от екипа на „Eisvogel“, а също и на „fabio’s“. Сега те използват този опит, за да запознаят гостите си с кулинарното разнообразие на Виена. Екипът в кухнята се ръководи от талантливия готвач Мартина Пивонка, която преди това е работила в кухнята Meixner.

Топлата атмосфера и гостоприемството също са аспекти, които характеризират виенската гастрономия. Кръчмите са отговорни не само за физическото благосъстояние, но и за осъществяването на контакти и социални събирания, както wien.info впечатляващо описва. В “Meixners Gastwirtschaft” тази традиция се живее и поддържа.

Бившите оператори, Карл и Берта Майкснер, сега се наслаждават на пенсионирането си в Триест, след като предадоха хана в надеждните ръце на Civics през 2022 г. Някои от традиционните рецепти от кухнята на Берта Майкснер остават в сила, за да се запазят корените на ресторанта. „Имаме добър усет за качеството и представянето на храната“, подчертава Александър, като дава перспектива за бъдещото развитие на хана.

“Meixners Gastwirtschaft” сега повече от всякога е място, където виенската кухня е много важна и където всички поколения получават парите си. Тук нещата никога не стават скучни и гостите могат да очакват с нетърпение вълнуваща комбинация от традиции и нови творения.