التقليد يلتقي بالحداثة: مطعم Meixner يتألق مرة أخرى!

التقليد يلتقي بالحداثة: مطعم Meixner يتألق مرة أخرى!

في جزء صغير ولكن جميل من فيينا، وبالتحديد في Buchengasse 64، تلقى فن الطهي التقليدي نفسًا من الهواء النقي مع استحواذ جانيت وألكسندر سيفيك على "Meixners Gastwirtschaft". يرحب الاثنان بالضيوف منذ ديسمبر 2022، ويجمعان بين شغفهما بالمطبخ الفييني ومعرفتهما بفن الطهي.

"Meixners Gastwirtschaft" ليس مجرد مطعم، ولكنه مكان يتم فيه الحفاظ على التقاليد والثقافة. يتم تقديم المأكولات الفيينية هنا منذ عام 1981، وهذا أيضًا هو الهدف الذي يسعى الزوجان المضيفان الجديدان إلى تحقيقه. يوضح ألكسندر سيفيك: "نريد الحفاظ على التقاليد والثقافة لجميع الأجيال". الهدف واضح: خلق أجواء جميلة وطعام جيد ومحادثات محفزة، بروح ثقافة الحانات الفيينية، والتي تُعرف باسم مكان الاجتماع، كما يؤكد wien.info.

تحياتي للمطبخ فيينا

القائمة هي أرض حقيقية من الحليب والعسل لعشاق المطبخ الفييني. تتوفر المأكولات الكلاسيكية مثل رز اللحم البقري أو فطائر الجرام المخبوزة أو قلب لحم العجل المدهون للاستمتاع بها وهي بالفعل ناجحة بين الضيوف. تعكس الدورات الرئيسية التي تتراوح تكلفتها بين 17.90 و32.40 يورو، فرصة تفسير الأذواق التقليدية بطريقة حديثة. وهذه ليست مجرد عبارة فارغة: تؤكد جانيت: "نحن نستخدم المكونات الموسمية والإقليمية".

هناك متعة خاصة وهي الصالة المريحة التي توفر مساحة تتسع لما يصل إلى 25 شخصًا للمناسبات الخاصة. ويمكن استخدامها بشكل منفصل عن الغرف الأخرى، وهي مثالية للاحتفالات أو التجمعات الصغيرة. لقد وصل الضيوف الذين يحبون الراحة الفيينية إلى المكان الصحيح.

الضيافة فيينا عن قرب

يقول فريق Civics: "لقد اكتسب كلانا الكثير من الخبرة في مجال تقديم الطعام"، حيث تمكنت جانيت من الإشارة إلى الوقت الذي قضته في مطاعم شهيرة مثل "fabio's" و"Le Loft"، بينما اكتسب ألكسندر معرفة قيمة كجزء من فريق "Eisvogel" وأيضًا في "fabio’s". إنهم يستخدمون الآن هذه التجربة لتعريف ضيوفهم بتنوع الطهي في فيينا. تقود فريق المطبخ الطاهية الموهوبة مارتينا بيفونكا، التي عملت سابقًا في مطبخ Meixner.

يعد الجو الدافئ وكرم الضيافة أيضًا من الجوانب التي تميز فن الطهي في فيينا. لا تعد النزل مسؤولة عن الرفاهية الجسدية فحسب، بل أيضًا عن إجراء الاتصالات والتجمعات الاجتماعية، كما يصفها موقع wien.info بشكل مثير للإعجاب. في "Meixners Gastwirtschaft" يتم العيش والحفاظ على هذا التقليد.

يستمتع المشغلان السابقان، كارل وبيرتا ميكسنر، الآن بتقاعدهما في تريست، بعد أن سلما النزل إلى أيدي Civics الجديرة بالثقة في عام 2022. ولا تزال بعض الوصفات التقليدية من مطبخ بيرتا ميكسنر في مكانها من أجل الحفاظ على جذور المطعم. "لدينا موهبة جيدة فيما يتعلق بجودة الطعام وعرضه"، يؤكد ألكساندر، معطيًا نظرة عامة على التطوير المستقبلي للنزل.

أصبح "Meixners Gastwirtschaft" الآن أكثر من أي وقت مضى مكانًا حيث المطبخ الفييني مهم جدًا وحيث تحصل جميع الأجيال على قيمة أموالهم. لا تصبح الأمور مملة هنا أبدًا، ويمكن للضيوف التطلع إلى مزيج مثير من التقاليد والإبداعات الجديدة.