Ein Leben für Genuss: Frau Hradetzky und das Spatzennest erinnern

Heute ist der 8.10.2025

Datum: 8.10.2025 – Source 1 (https://www.meinbezirk.at/neubau/c-lokales/frau-hradezky-praegte-das-spatzennest-ulrich_a7701397):
– Frau Hradetzky verstarb im Alter von 94 Jahren.
– Sie führte viele Jahre gemeinsam mit ihrem Mann das Gasthaus „Spatzennest“ am Neubau.
– Heute befindet sich an diesem Standort das „Café Ulrich“.
– Hradetzky besuchte regelmäßig das „Café Ulrich“ und genoss dort ein Glas Prosecco.
– Gerald Bayer, der Geschäftsführer des „Café Ulrich“, kannte Hradetzky seit der Eröffnung des Cafés im Jahr 2013.
– Hradetzky war täglich im Café, um Prosecco und Torte zu genießen.
– Früher arbeitete sie in der Küche des Gasthauses, während ihr Mann das Wirtshaus leitete.
– Nach dem Tod ihres Mannes verkaufte sie das Lokal, wohnte aber weiterhin über dem Gasthaus.
– In den letzten Jahren lebte Hradetzky in einem nahegelegenen Altersheim.
– Sie liebte das Leben unter Menschen und hinterlässt viele Erinnerungen.

Source 2 (https://ulrichwien.at/home_en/):
– Ulrich befindet sich im 7. Bezirk von Wien, in der Nähe der Kirche St. Ulrich und deren Platz.
– Das Etablissement ist ein Café, Bar und Restaurant.
– Geöffnet täglich, den ganzen Tag über.
– Stil: unkompliziert und modern urban, mit Elementen wie Ziegeln, Eiche und industriellen Grautönen.
– Angebot: gesunde Speisen, hausgemachte Limonaden und kleine Gerichte zum Teilen.
– Fokus auf saisonale Produkte und internationale Küche.
– Beliebte Außenterrasse an sonnigen Tagen.
– Angebote umfassen Frühstück, Smoothies, Mittagsmenüs und Cocktails am Abend.

Source 3 (https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Wiener_K%C3%BCche):
– Ausstellung für bürgerliche Kochkunst und für Haus und Herd, veranstaltet von der Gesellschaft vom Blauen Kreuze, Plakat von 1899.
– Die „Wiener Küche“ ist eine Fusionsküche mit langer Tradition, die im 19. Jahrhundert durch Einflüsse aus den Kronländern geprägt wurde.
– Im Mittelalter waren Nahrungsmittel stark sozial differenziert; die Oberschicht hatte Zugang zu Fleisch, während die Mehrheit sich auf regionale Nahrungsmittel beschränken musste.
– Die Jagd und Fischerei waren Privilegien des Adels.
– Mit dem Aufstieg des Bürgertums im Spätmittelalter übernahmen diese Teile der Essgewohnheiten der Oberschicht.
– Kochbücher dieser Zeit spiegeln hauptsächlich die Speisen der Oberschicht wider.
– Im 19. Jahrhundert entwickelte sich die Wiener Rindfleischküche, bekannt für Gerichte wie Tafelspitz.
– Die Zubereitung von Fleisch und Gebäck in Schmalz war bis ins 20. Jahrhundert üblich.
– Traditionen wie das Gänseessen zu Martini haben mittelalterliche Ursprünge.
– Im Laufe der Jahrhunderte wurden verschiedene Konservierungsmethoden für Lebensmittel entwickelt.
– Nach der Entdeckung Amerikas kamen neue Agrarprodukte wie Kartoffeln und Tomaten nach Europa.
– Ab dem 16. Jahrhundert beeinflussten die Küchen der österreichisch-ungarischen Monarchie und Nachbarländer die Wiener Küche.
– Französische Küche gewann am Wiener Hof Einfluss, insbesondere durch die Hochzeit Maria Theresias.
– Im 19. Jahrhundert erlebte die Wiener Küche durch technische Fortschritte und gesellschaftliche Veränderungen einen Aufschwung.
– Die bürgerliche Küche bestand typischerweise aus mehreren Gängen, darunter Suppe, Rindfleisch und Mehlspeisen.
– Die Mehlspeisküche erlebte im Biedermeier eine Hochblüte, unterstützt durch die Verfügbarkeit von Zucker.
– Vegetarismus gewann im späten 19. Jahrhundert an Bedeutung, mit der Gründung des Wiener Vegetarier-Vereins 1881.
– Jüdische Küche beeinflusste die Wiener Küche, insbesondere durch die Integration lokaler Speisen und Kaschrut-Vorschriften.
– Während Kriegen und in Zeiten der Mangelwirtschaft wurden Ersatzprodukte und einfache Zutaten verwendet.
– Die Wiener Küche entwickelte sich weiter und passte sich den gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Veränderungen an.