Nytt kapitel i Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider återupplivar traditionen!

Nytt kapitel i Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider återupplivar traditionen!

Det traditionella Gasthaus Stafler i Meidling, som har varit en integrerad del av Wiens krogkultur i över 100 år, fick stänga hösten 2024. Anledningen till detta var den svåra sjukdomen hos hyresvärdinnan Marie Stafler, som driver restaurangen tillsammans med sin man Georg. I ett känslosamt rop på hjälp på Facebook letade de två efter en efterträdare för att rädda deras livsverk. Samtalet fick stor respons, inte minst för att Austropop-stjärnan Voodoo Jürgens också erbjöd sitt stöd via sociala medier. Detta ledde till imponerande 40 ansökningar som svarade på uppmaningen om hjälp, som Heute.at rapporterar.

Ursprungligen riskerade värdshuset, som var känt för sina originalmöbler från 1950-talet och bjöd på en mängd traditionella sydtyrolska rätter, att äntligen stänga dörrarna. Deadline för att hitta en efterträdare för att inte bara underhålla restaurangen utan även fortsätta verksamheten var i slutet av juni. Men räddningen kom: Jürgen Sattler och Klaus Silberbauer tog över ansvaret och kommer nu att fortsätta driva värdshuset under det nya namnet "Zum Bretschneider".

En bit av wiensk identitet

De nya operatörerna förlitar sig på jordnära pubmat som är långt ifrån god mat. Den nya menyn innehåller traditionella wienska klassiker som schnitzel, Altwiener-bakat kött och spenatdumplings. Vinlistan är också designad under ledning av sommelier Silberbauer och fokuserar på österrikiska viner, kompletterat med ett fint urval från Italien, Frankrike och Tyskland. Trots den nya inriktningen kommer värdshusets ursprungliga inredning att behållas: träpanelerna, de gamla golvbrädorna och den bruna baren kommer att fortsätta att prägla den vanliga atmosfären, vilket gör värdshuset Stafler till ett stycke wiensk identitet.

Verksamheten är nu välutrustad med kök, bar och alla nödvändiga tillstånd. Den nya krogkulturen förs därmed aktivt vidare och tolkas på ett modernt sätt. Denna typ av traditionella värdshus är utbredd inte bara i Wien, utan även i Niederösterreich. Det finns många värdshus där som har varit familjeägda i generationer och upprätthåller regional mat och gästfrihet, som finns på Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler förblir inte bara en populär mötesplats för invånarna i Meidling, utan också en levande symbol för wiensk krogkultur. Fans av traditionell mat kan vara glada över att ett stycke historia fortsätter och att traditionen med ett kulinariskt arv i Wien inte går förlorad.